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Créme caramel

Il créme caramel è uno dei  dolci al cucchiaio più conosciuti. Composto da latte, uova, zucchero, viene ricoperto da una cascata di caramello.

créme caramel
  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: 90 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 8 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Latte 1/2 l
  • Zucchero 350 g
  • Uova 7
  • stecca di vaniglia 1

Preparazione

  1. Mettere il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.

    Rompete 5 uova separando gli albumi dai tuorli e aggiungere 2 uova intere nei tuorli e 200 gr di zucchero. Montarli finché non saranno soffici e spumosi, quindi aggiungere il latte, a cui avrete tolto la stecca di vaniglia, poco per volta filtrato attraverso un colino a maglie fitte.

    Mettete in una casseruola il restante zucchero con un bicchierino di acqua fredda e fatelo caramellare (la fiamma va tenuta al minimo).

    Mettete il caramello ottenuto in uno stampo, roteandolo in modo che si ricoprano tutte le pareti dello stesso, versatevi il composto di uova e latte e livellatelo con un cucchiaio bagnato.

    Accendete il forno a 180° e quando sarà a temperatura metteteci lo stampo a bagnomaria e lasciatelo andare per 90 minuti circa.

    Trascorso questo tempo, estraete dal forno il recipiente e lasciate raffreddare il créme caramel, una volta freddo capovolgetelo su un piatto da portata e servite.

  2. Per gli albumi che rimangono, puoi trovare qui alcuni suggerimenti per il suo uso.

Note

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