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Paccheri crema di patate e pancetta coppata

Oggi vi propongo paccheri crema di patate e pancetta coppata. Un primo piatto saporito e ricco, adatto alla stagione attuale. I paccheri sono avvolti in una crema di patate e insaporiti dalla pancetta coppata croccante.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per paccheri crema di patate e pancetta coppata

  • 320 gPaccheri
  • 400 gPatate
  • 120 gPancetta coppata
  • 100 gParmigiano Reggiano DOP
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Strumenti

  • 1 Tagliere
  • 1 Coltello
  • 1 Frullatore a immersione
  • 1 Padella
  • 1 Pentola
  • 1 Forno a microonde

Preparazione dei paccheri crema di patate e pancetta coppata

  1. Prendete le patate, lavatele, pelatele e tagliatele pezzetti piccoli. Prendete un contenitore adatto al microonde, mettete le patate, copritele di acqua e fate andare alla massima velocità per 15 minuti. Se non possedete il microonde, cuocetele in modo tradizionale o nella pentola a pressione. Quando le patate sono cotte, prelevatele e mettetele nel bicchiere del mixer assieme al parmigiano grattugiato, due cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale e uno di pepe. Aggiungete anche alcuni cucchiai di acqua di cottura delle patate. Iniziate a frullare, dovete ottenere una crema liscia ed omogenea. Se ritenete che la crema sia troppo densa, aggiungete, poco alla volta, dell’acqua di cottura delle patate fino alla consistenza desiderata. Aggiustate di sale e pepe e mettete da parte.

  2. Prendete la pancetta coppata e tagliatela a dadini piccoli.

  3. Prendete una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando la padella è calda, aggiungete i dadini di pancetta coppata, senza olio, e fatela rosolare per bene. I dadini di grasso debbono diventare trasparenti, a quel punto la pancetta e pronta. Tenetela da parte.

  4. Cuocete la pasta, scolatela ancora un poco al dente (tenete da parte dell’acqua di cottura della pasta, potrebbe servire per la mantecatura) e mettetela nella padella di cottura della pancetta, aggiungete la crema di patate, se risulta troppo densa aggiungete acqua di cottura della pasta, quindi servite bella calda.

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