Paccheri con carciofi e cappesante
INGREDIENTI per 4 persone
- 350 gr di paccheri
- 4 carciofi
- 12 cappesante
- 2 porri
- 1 limone
- vino bianco secco
- olio evo
- prezzemolo
- pepe bianco
- sale
PREPARAZIONE
Asportate ai carciofi le foglie dure esterne tenendo la parte interna più tenera. Tagliate le punte e il gambo, tagliateli a metà, eliminate il fieno e tagliateli ancora a metà. Immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone.
Pulite le cappesante dalle membrane lasciando interi e puliti solo la noce e il corallo.
Pulite i porri togliendo le radici e la guaina esterna ed eliminate la parte verde superiore, tagliateli a metà e affettateli sottilmente.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e non appena bolle buttatevi la pasta e cuocetela per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con il porro e lasciatelo appassire, aggiungete i carciofi, amalgamate, coprite e lasciate andare per 5 minuti.
Intanto tagliate a fettine le cappesante, aggiungetele nella padella, mescolate, insaporite con il vino bianco, fate evaporare, salate, pepate e portate a cottura ancora per 2 minuti.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento, amalgamate, aggiungete il prezzemolo tritato e la buccia del limone grattugiata.
Dividete in piatti individuali e servite.
Ti è piaciuta questa ricetta? seguimi su Facebook IOINCUCINACONTE per tante altre ricette.