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paccheri con carciofi e cappesante

Paccheri con carciofi e cappesante

INGREDIENTI per 4 persone

  • 350 gr di paccheri
  • 4 carciofi
  • 12 cappesante
  • 2 porri
  • 1 limone
  • vino bianco secco
  • olio evo
  • prezzemolo
  • pepe bianco
  • sale

PREPARAZIONE

Asportate ai carciofi le foglie dure esterne tenendo la parte interna più tenera. Tagliate le punte e il gambo, tagliateli a metà, eliminate il fieno e tagliateli ancora a metà. Immergeteli man mano in acqua acidulata con succo di limone.

Pulite le cappesante dalle membrane lasciando interi e puliti solo la noce e il corallo.

Pulite i porri togliendo le radici e la guaina esterna ed eliminate la parte verde superiore, tagliateli a metà e affettateli sottilmente.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua e non appena bolle buttatevi la pasta e cuocetela per 15 minuti o quanto indicato sulla confezione.

Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con il porro e lasciatelo appassire, aggiungete i carciofi, amalgamate, coprite e lasciate andare per 5 minuti.

Intanto tagliate a fettine le cappesante, aggiungetele nella padella, mescolate, insaporite con il vino bianco, fate evaporare, salate, pepate e portate a cottura ancora per 2 minuti.

Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento, amalgamate, aggiungete il prezzemolo tritato e la buccia del limone grattugiata.

Dividete in piatti individuali e servite.

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