Dado di carne con Bimby

Tagliate a cubetti piccoli la carne. Fate andare il Bimby a velocità 6 ed introducete dal foro centrale, poco alla volta, i pezzetti di carne fino ad esaurimento. Mettete da parte. Mettete nel boccale le verdure lavate e pulite e tritare 10 secondi velocità 5.
Inserite il sale, la carne tritata, il vino e cuocere lasciando il misurino inclinato per far evaporare il vino 30 minuti temperatura Varoma velocità 1.
A fine cottura, sminuzzate 30 secondi portando la velocità progressivamente da 3 a 6/7.
Concludete omogenizzando il tutto 1 Minuto velocità 10.
Invasate in vasetti di vetro, lasciate raffreddare e conservate in frigo (si conserva per qualche mese).
In alternativa, una volta raffreddato, versate negli stampini per ghiaccio e congelate, procedimento che uso io.

Naturalmente potete acquistare la carne già tritata e se non gradite quella di bovino potete usare quella di vitello.

CONSERVAZIONE:
NEL FRIGO: mettete il composto in barattoli di vetro si conserva per circa 2 mesi.
NEL FREEZER: mettete il composto negli stampini per ghiaccio, si conserva per circa 6 mesi.

Pulite tutte le verdure, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore insieme tritando per qualche minuto.
Mettete in una pentola 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, le verdure tritate, la carne macinata, il sale grosso e 2 cucchiai di acqua e mescolate.
Fate cuocere a fuoco molto molto basso e con il coperchio per circa 1 ora e mezza.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
Frullate tutto il composto per il dado di carne nel mixer o nel frullatore e poi decidete come conservarlo.

CONSERVAZIONE:

NEL FRIGO: mettete il composto in barattoli di vetro si conserva per circa 2 mesi.
NEL FREEZER: mettete il composto negli stampini per ghiaccio, si conserva per circa 6 mesi.