Dado di carne con Bimby

Eccomi di nuovo a preparare un dado con il Bimby. Dopo aver preparato il dado vegetale oggi voglio cimentarmi con il dado di carne. Naturalmente gli ingredienti debbono essere di prima qualità e freschi e il risultato sarà sicuramente ottimo.

dado di carne
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni24
  • Metodo di cotturaCottura lenta
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il dado di carne

  • 300 gCarne bovina
  • 3Carote
  • 3Cipolle
  • 1Sedano
  • 300 gSale grosso
  • 30 gVino rosso
  • 2 foglieSalvia

Strumenti

PER BIMBY

  • Bimby

PER METODO TRADIZIONALE

  • Coltello
  • Pentola
  • Frullatore / Mixer

Preparazione del dado di carne

con Bimby

  1. Tagliate a cubetti piccoli la carne. Fate andare il Bimby a velocità 6 ed introducete dal foro centrale, poco alla volta, i pezzetti di carne fino ad esaurimento. Mettete da parte. Mettete nel boccale le verdure lavate e pulite e tritare 10 secondi velocità 5.
    Inserite il sale, la carne tritata, il vino e cuocere lasciando il misurino inclinato per far evaporare il vino 30 minuti temperatura Varoma velocità 1.
    A fine cottura, sminuzzate 30 secondi portando la velocità progressivamente da 3 a 6/7.
    Concludete omogenizzando il tutto 1 Minuto velocità 10.
    Invasate in vasetti di vetro, lasciate raffreddare e conservate in frigo (si conserva per qualche mese).
    In alternativa, una volta raffreddato, versate negli stampini per ghiaccio e congelate, procedimento che uso io.

  2. Naturalmente potete acquistare la carne già tritata e se non gradite quella di bovino potete usare quella di vitello.

    CONSERVAZIONE:
    NEL FRIGO: mettete il composto in barattoli di vetro si conserva per circa 2 mesi.
    NEL FREEZER: mettete il composto negli stampini per ghiaccio, si conserva per circa 6 mesi.

metodo tradizionale

  1. Pulite tutte le verdure, tagliatele a pezzi e mettetele nel frullatore insieme tritando per qualche minuto.
    Mettete in una pentola 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, le verdure tritate, la carne macinata, il sale grosso e 2 cucchiai di acqua e mescolate.
    Fate cuocere a fuoco molto molto basso e con il coperchio per circa 1 ora e mezza.
    Spegnete il fuoco e fate raffreddare completamente.
    Frullate tutto il composto per il dado di carne nel mixer o nel frullatore e poi decidete come conservarlo.

  2. CONSERVAZIONE:

    NEL FRIGO: mettete il composto in barattoli di vetro si conserva per circa 2 mesi.
    NEL FREEZER: mettete il composto negli stampini per ghiaccio, si conserva per circa 6 mesi.

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