I biscotti ripieni di marmellata di limoni, sono dei dolcetti di pasta frolla ripieni di profumatissima marmellata di limoni che ho preparato giorni fa. Facili e soprattutto veloci da preparare, sono ottimi come merenda, oppure per accompagnare una tazza di te.
Ingredienti per i biscotti ripieni di marmellata di limoni
Strumenti
Preparazione dei biscotti di frolla ripieni di marmellata di limoni
Mettete nel boccale il burro a pezzetti freddo appena tolto dal frigo, lo zucchero, il sale, l’uovo, la farina e l’essenza di vaniglia e con il tasto impastare impostato, fate andare 1 minuto e 30 secondi. Togliete dal boccale e mettete sul tagliere, e formate una palla, cercando di non lavorare troppo il composto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo prendete la pasta frolla dal frigo, mettetela sul tagliere infarinato e con il mattarello, anche questo infarinato, stendete la pasta ad uno spessore di 3 mm e con un coppapasta formate dei dischi che devono essere in numero pari.
Fate due gruppi con i dischi preparati, in una metà mettete la marmellata di limoni, quindi spennellate con l’acqua il contorno e sovrapponete un altro disco. Continuate fino ad esaurimento dei dischi. Con una forchetta sigillate il contorno dei dischi e metteteli su una leccarda coperta con un foglio di carta forno.
Mettete nel forno già caldo a 180° e infornate, fate andare per 25/30 minuti, oppure fino a quando i biscotti iniziano ad essere dorati in superficie.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare, quindi gustateli con una buona tazza di te.
Dosi variate per porzioni