La gelatina di mandarini è una ricetta base della pasticceria, molto liquida serve a ricoprie crostate di frutta, più densa serve come inserto in dolci più complessi. Io in questa ricetta ve la propongo come dessert. Facile e veloce da realizzare, è anche molto comoda perchè si prepara in anticipo, infatti servono almeno 3 ore di frigorifero per ottenere una buona gelatina.
Ingredienti per la gelatina di mandarini
Strumenti
Preparazione di gelatina di mandarini
Estraete, con un estrattore di succhi, il succo dei mandarini, se non possedete un estrattore, spremeteli e filtrate il succo.
Mettete il succo ottenuto in una casseruola con lo zucchero e portate a bollore, mescolando in continuazione.
Spegnete il fuoco e unite 30 gr di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata e il liquore al mandarino.
Prendete dei bicchierini monoporzione e versate il composto, mettete in frigorifero almeno 3 ore, quindi prima di servire completate con un ciuffo di panna montata e uno spicchio di mandarino.
In alternativa prendete degli stampini da muffin, mettete sul fondo 2/3 spicchi di mandarini puliti dalle pellicole e versatevi un poco di composto gelatinato. Tenete in frigo un’ora. Aggiungete il resto del composto raffreddato ma ancora fluido e tenete in frigo almeno 3 ore. Servite anche questi con ciuffi di panna montata e spicchi di mandarino.
Dosi variate per porzioni
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