Malfatti spinaci e ricotta

Ma sono buonissimi! Ho appena terminato la preparazione e non vi dico quante volte ho dovuto trattenermi dall’assaggio. Deliziosi e coloratissimi. Poveri… chissà perché “malfatti” io li trovo anche esteticamente speciali. Vi propongo questa ricetta da domenica a pranzo, con la famiglia, tutti a tavola a chiacchierare. Buona giornata!

INGREDIENTI per quattro persone
2 uova
1 tuorlo
300 gr di ricotta
6 cucchiai di parmigiano reggiano
6 cucchiai di passata di pomodoro
sale
aglio
timo
olio extravergine di oliva
400 gr di spinaci

PROCEDIMENTO

Scaldo la passata con un filo d’olio, 1 rametto di timo e l’aglio. Una volta calda tolgo l’aglio e il timo e spengo il fuoco.
Lavo gli spinaci e li lesso.
Quando sono pronti li scolo e li strizzo.
Li aggiungo alla ricotta, alle uova (2 + tuorlo), a metà del formaggio grattugiato e aggiusto di sale.
Amalgamo bene, formo delle palline e le passo nella farina.

Cucino le palline in acqua bollente e le tolgo non appena vengono a galla.

Metto infine le palline in una pirofila, copro con la salsa di pomodoro e con il parmigiano rimasto, inforno a 180° per 15 minuti.

Servo caldissimi

#CHEVINOABBINO
Collio Pinot Bianco

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