Come quando fuori piove.
E tu avresti solo voglia di fare un giro nel bosco.
Soluzione trovata. Prendi della zucca, la ricetta della brioche di Althea e lo stampo dei muffin.
Et voilà, funghetti di brioche alla zucca. ♥️ Pronti in giornata.
“Volerò via come un miraggio
Per questo che non è
Che una questione di piumaggio
Preferirò grotte di tufo
Son sempre meglio che restar
Con quattro allocchi e un gufo”
Punkreas
Ingredienti
Per decorare
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa cuocete la zucca in forno e riducetela in purea. Mettete nel frattempo a mollo l’uvetta in acqua o in un liquore a scelta e sciogliete il lievito nel latte.
Pesate le farine nella ciotola della planetaria con la purea di zucca e il latte con il lievito aggiunti a piccole dosi mescolando con il gancio a foglia. Quindi aggiungete l’uovo sbattuto con il sale e mescolate bene fino a impasto incordato. Sostituite il gancio a foglia con il gancio a elle e aggiungete il burro a dadini, incorporandolo un pezzo alla volta e chiudete l’impasto con l’uvetta ben strizzata. Date 3 giri di pieghe a vuoto all’impasto in ciotola, quindi formate una palla e lasciate lievitare fino a raddoppio.
Riprendete quindi l’impasto e dividetelo in pezzi da circa 80g l’uno. Formate delle palline e ponetele a lievitare nello stampo dei muffin, nuovamente fino a raddoppio. Quindi cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 25 30 minuti.
Preparate la glassa cuocendo lo zucchero con l’acqua fino a sciroppo trasparente, aggiungete il cacao mescolando bene fino a ottenere una glassa color marrone. Lasciate raffreddare e spennellatela sulla superficie del funghetto di brioche una volta raffreddato a sua volta su una gratella.
Buon appetito ♥️
Note
Potete conservarli in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, oppure congelarli per averli sempre come appena fatti 🍰🎃
Dosi variate per porzioni
