Vi capita mai di aprire vasetti di pomodori secchi e di olive, e poi chiedervi fino a quando si sarebbero conservati in frigorifero senza avvelenare nessuno?
Ecco, questa è la ricetta perfetta per utilizzarli al volo, senza sterminare la famiglia o gli amici.
E colora un po’ anche le mie giornate grigie.
“Cambia il tempo il cielo cade come intonaco
Rimpiangi giorni in cui le ore
Passavano leggere e le parole non servivano a spiegare nulla
Più conta i miei ricordi sono colla
Si attaccano alla pelle dammi indietro le mie favole …”
Levante
Ingredienti
- 250 gfarina integrale
- 150 gfarina Manitoba tipo 0 o 1
- 280 gacqua
- 10 gLievito di birra
- 15olive verdi
- 30 gpomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiainozucchero di canna
- 1 cucchiainosale fino
- q.b.timo (Se lo avete fresco è l’ideale)
Preparazione
Come prima cosa, asciugate con carta assorbente pomodorini e olive, quindi tagliateli grossolanamente e uniteli al timo lavato e tritato.
Pesate le farine nella ciotola delle planetaria con il lievito di birra, quindi aggiungete 100g di acqua e impastate. Aggiungete lo zucchero e altri 100g, procedete fino a impasto omogeneo e quindi chiudete con il sale e gli ultimi 100g acqua a filo, mescolando con il gancio a elle fino a impasto ben incordato. Inserite gli ingredienti tritati e disperdeteli velocemente nella massa.
Lasciate riposare il panetto coperto per 30 minuti, quindi date delle pieghe di rinforzo e formate un panetto che metterete a lievitare fino a raddoppio in una ciotola oliata in forno con luce accesa, per circa 2 ore.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo leggermente e inseritelo nello stampo a cassetta (o da plumcake) ben oliato. Lasciate nuovamente lievitare fino a raddoppio, circa 2 ore, sempre coperto da pellicola.
Portate il forno a 200°C statico e, quando è in temperatura, infornate il pane. Fate cuocere per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per altri 35 minuti.
Sformate e lasciate raffreddare su una gratella. Buon appetito!
Note
Potete conservarlo un paio di giorni sotto una campana di vetro, ma meglio ancora se lo tagliate a fette e congelate! Sì manterrà morbido e profumato come appena fatto!
