Prima che arrivi il grande caldo che tutti temono… Via di forno!
Focaccia alle cipolle, rapida e gustosa, per una merenda golosa (… Almeno per me che le adoro!)
Se avete tempo, come sempre potete diminuire il lievito e aumentare i tempi di maturazione 😉
“Non è tempo per noi
Che non ci svegliamo mai
Abbiam sogni però troppo grandi e belli sai
Belli o brutti abbiam facce
Che però non cambian mai
Non è tempo per noi e forse non lo sara’ mai”
Ligabue
Ingredienti
Con questa dose otterrete una focaccia grande come una teglia da forno classico ♥️
Per l’impasto
Per farcire
Per la finitura
Strumenti
Preparazione
L’impasto è semplicissimo: versate la farina, lo zucchero e metà dell’acqua in cui avrete sciolto il lievito e iniziate a impastare. Procedete quindi ad aggiungere l’acqua a piccole porzioni, avendo cura di attendere che la precedente venga ben assorbita e l’impasto sia incordato prima di procedere. Prima di aggiungere l’ultima dose di acqua, caricate anche il sale. Chiudete con l’olio a filo e incordate bene l’impasto.
Lavorate quindi l’impasto dando delle pieghe con le mani ben unte di olio e lasciatelo lievitare a raddoppio a circa 28 gradi (per esempio in forno spento con luce accesa), impiegherà dalle 2 alle 4 ore circa.
Nel frattempo pelate le cipolle e tagliatele a rondelle,quindi immergetele in una emulsione fatta con acqua e olio e condita con sale e pepe a piacere.
A raddoppio avvenuto, prendete l’impasto e su piano infarinato date delle pieghe di rinforzo a vuoto, per qualche minuto. Quindi ponetelo nella teglia unta, lasciatelo riposare mezz’ora e stendetelo con i polpastrelli.
Quindi ricopritelo con le fettine di cipolla marinate, tenendo da parte l’emulsione e lasciate lievitare per un’altra ora.
A questo punto affondate le dita nella superficie formando i classici buchini e aggiungete l’emulsione distrubendola su tutta la superficie. Terminate con i fiocchi di sale e infornate sul fondo del forno statico già preriscaldato a 230 gradi per 15 minuti, quindi sul ripiano centrale a 200 gradi per altri 10 minuti fino a doratura. Se dovesse essere ancora pallida potete aggiungere 5 minuti di grill.
Sfornate su una gratella e lasciate intiepidire prima di assaggiare 😜
Note
N
u
Un consiglio, fatene in abbondanza e congelatela. Basterà un giro di microonde per tornare come appena fatta ( Se poi avete anche la funzione Crisp & Grill meglio ancora!♥️)
Dosi variate per porzioni
