Focaccia con cipolle

Prima che arrivi il grande caldo che tutti temono… Via di forno!
Focaccia alle cipolle, rapida e gustosa, per una merenda golosa (… Almeno per me che le adoro!)
Se avete tempo, come sempre potete diminuire il lievito e aumentare i tempi di maturazione 😉

“Non è tempo per noi
Che non ci svegliamo mai
Abbiam sogni però troppo grandi e belli sai
Belli o brutti abbiam facce
Che però non cambian mai
Non è tempo per noi e forse non lo sara’ mai”
Ligabue

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo6 Ore
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6-8
  • Metodo di cotturaForno

Ingredienti

Con questa dose otterrete una focaccia grande come una teglia da forno classico ♥️

Per l’impasto

  • 500 gfarina 0 (Io uso una farina con forza w250)
  • 350 gacqua
  • 8 glievito di birra fresco
  • 1 cucchiaiozucchero
  • 10 gsale fino

Per farcire

  • 2cipolle bianche
  • 25 golio extravergine d’oliva
  • 25 gacqua
  • q.b.sale fino
  • q.b.pepe nero
  • 10 golio extravergine d’oliva

Per la finitura

  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale grosso in fiocchi

Preparazione

  1. L’impasto è semplicissimo: versate la farina, lo zucchero e metà dell’acqua in cui avrete sciolto il lievito e iniziate a impastare. Procedete quindi ad aggiungere l’acqua a piccole porzioni, avendo cura di attendere che la precedente venga ben assorbita e l’impasto sia incordato prima di procedere. Prima di aggiungere l’ultima dose di acqua, caricate anche il sale. Chiudete con l’olio a filo e incordate bene l’impasto.

  2. Lavorate quindi l’impasto dando delle pieghe con le mani ben unte di olio e lasciatelo lievitare a raddoppio a circa 28 gradi (per esempio in forno spento con luce accesa), impiegherà dalle 2 alle 4 ore circa.

  3. Nel frattempo pelate le cipolle e tagliatele a rondelle,quindi immergetele in una emulsione fatta con acqua e olio e condita con sale e pepe a piacere.

  4. A raddoppio avvenuto, prendete l’impasto e su piano infarinato date delle pieghe di rinforzo a vuoto, per qualche minuto. Quindi ponetelo nella teglia unta, lasciatelo riposare mezz’ora e stendetelo con i polpastrelli.

  5. Quindi ricopritelo con le fettine di cipolla marinate, tenendo da parte l’emulsione e lasciate lievitare per un’altra ora.

  6. A questo punto affondate le dita nella superficie formando i classici buchini e aggiungete l’emulsione distrubendola su tutta la superficie. Terminate con i fiocchi di sale e infornate sul fondo del forno statico già preriscaldato a 230 gradi per 15 minuti, quindi sul ripiano centrale a 200 gradi per altri 10 minuti fino a doratura. Se dovesse essere ancora pallida potete aggiungere 5 minuti di grill.

  7. Sfornate su una gratella e lasciate intiepidire prima di assaggiare 😜

Note

N

u

Un consiglio, fatene in abbondanza e congelatela. Basterà un giro di microonde per tornare come appena fatta ( Se poi avete anche la funzione Crisp & Grill meglio ancora!♥️)

/ 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.