Merenda per la famiglia Quadrio.
E colazione per la sottoscritta.
Adoro la colazione salata,ma non ho mai il tempo di prepararla. Questa è un’ottima soluzione, rapida e sempre pronta.
Basta congelare le palline di Danubio alla pizzaiola e passarle rapidamente in microonde quando la fame chiama ❤️
“Ora se ne sta seduto, da solo come un cane
Col cappello e con la pipa sopra quattro damigiane
Ha compiuto 100 anni se non sbaglio l’altro ieri
Io gli ho chiesto: “Come hai fatto?”
Rabboccando due bicchieri mi ha risposto
“Ogni giorno dalle otto fino alle sei
Io fumo tanto e bevo bene
E mi faccio i cazzi miei””
Duo bucolico
Ingredienti
Poolish o lievitino
Per l’impasto
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Per il poolish o lievitino
Sciogliete il lievito nella miscela di acqua e latte, aggiunge la farina e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una pastella omogenea.
Coprite con una pellicola e ponete a lievitare in un posto asciutto in forno spento appena con luce accesa per 1 ora, fino a raddoppio.
Per l’impasto
Pesate nella ciotola della planetaria la restante parte di farina, acqua, latte e il lievitino. Mescolate con il gancio a elle e aggiungete il miele, lo zucchero e l’uovo. Una volta assorbito, aggiungete il sale a pioggia e incorporata il burro a piccoli pezzi, un pezzo per volta aspettando che il primo venga incorporato prima di procedere con il successivo.
Impastate con il gancio a elle fino a impasto lucido e ben incordato, quindi ponetelo in una ciotola coperta da pellicola in forno spento con luce accesa per circa 3 ore, fino a che avrà triplicato il suo volume.
Dividetelo quindi con un tarocco in pezzi da circa 40g l’uno, formate delle palline pirlandolo per bene e inseritele nella teglia. Coprite con pellicola e lasciate nuovamente lievitare per circa 2 ore fino a raddoppio.
Quindi distribuite la salsa di pomodoro sulla superficie delle palline con un cucchiaino, aggiungete qualche fiocco di mozzarella per pizza dopo averlo spezzettato con le dita e infornate in forno già caldo a 180 gradi per circa 30-40 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo potete coprirlo con un foglio di alluminio.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite ❤️
Note
Resterà morbido per 2-3 giorni se ben coperto da pellicola. In alternativa potete dividerlo e congelarlo, avrete delle comode monoporzioni sempre pronte 😉
Dosi variate per porzioni
