Arriva la mia stagione preferita.
E i frutti di bosco in frigo me lo ricordano.
Li adoro, quanto adoro le creme da crostata.
Perché non unirli?
“It’s just another damn part, don’t let it get the best of you
It’s only up from the floor, light everything inside of you
Don’t burn out, don’t burn out on me
Don’t burn out, don’t burn out on me”
Imagine Dragons
Ingredienti
- 150 gMirtilli freschi
- 1Limone
- 1Tuorlo
- 1Uovo
- 30 gZucchero
- 1 cucchiainoAmido di mais (maizena)
- 30 gBurro
Preparazione
Spremete il succo del limone, aggiungete i mirtilli lavati e puliti e cuocete per circa 10 minuti, quindi miscelate con un mixer per 2 minuti.
Passate la purea così ottenuta in un setaccio e mettetela a bagnomaria sul fuoco.
Montate brevemente uova e tuorlo con lo zucchero, quindi spolverate l’amido di mais stando attenti a non formare grumi.
Versate il composto di uova nella purea di mirtilli e cuocete a bagnomaria per circa 3-5 minuti, fino a densità voluta.
Raffreddate a circa 45 gradi e aggiungete il burro a piccoli pezzi, mescolando bene per scioglierlo.
Emulsionate con un mixer per circa 2 minuti e terminate il raffreddamento con pellicola a contatto.
Io ho farcita la classica frolla del Maestro Santin cotta in bianco ( tra poco la troverete sul blog, è la base della sua buonissima Torta della Nonna), mirtilli freschi, menta e meringhe ♥️
