Ciao a tutti, eccomi a proporvi una ricetta della tradizione emiliana, le buonissime “Tagliatelle all’uovo homemade” che, come tutti ben sapete sono preparate e conosciute in tutt’Italia, la mia versione mi è stata tramandata dalla mia famiglia ed oggi la condivido con voi con molto piacere.. 😀
- DifficoltàBassa
- CostoBasso
- Porzioni6
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 300 gfarina di semola di grano duro
- 300 gFarina 00
- 6Uova
- 1 cucchiaioolio evo
- 6 pizzichiSale
Preparazione
- Se utilizzate la planetaria rompete le uova e mettetele nella ciotola, unite il cucchiaio d’olio e 6 piccole prese di sale, mescolate velocemente poi aggiungete le farine, cominciate a lavorare il tutto con il gancio ad uncino, fino a che otterrete un bel panetto liscio e omogeneo.
- Se invece impastate a mano mescolate le due farine e create la classica fontana sulla spianatoia, fate un buco in mezzo e mettete: le uova, il sale e l’olio, cominciate a sbattere il tutto dal centro, poi piano piano unite la farina, procedete ad impastare con le mani fino ad ottenere un bel panetto.
In entrambi i casi coprite con la pellicola trasparente il vostro panetto e lasciatelo riposate per 30 minuti a temperatura ambiente, in questo modo la pasta si lavorerà meglio..
- Trascorso il tempo cominciate a tagliare un pezzetto d’impasto (il rimanete lasciatelo coperto).
- Appiattitelo con le mani e stendetelo con la macchinetta sfogliatrice, partendo dallo spessore N 1.
- Ripiegate i due lembi laterali e ripassate la sfoglia.
- Poi gradualmente proseguite assottigliando la vostra sfoglia, io mi fermo al N 7.
- Infarinate bene la spianatoia, poi adagiate la sfoglia ottenuta dividetela (e tagliate le parti irregolari) infarinatela bene.
- Arrotolate ogni sfoglia ben infarinata da entrambi i lati e con un coltello a lama liscia cominciate a tagliarlo a fette formando così le vostre tagliatelle.
- Per srotolarle bene avrete notato che ho lasciato un piccolo pezzo di sfoglia, in questo modo quest’operazione sarà molto più veloce.
- Non resta che cuocere in abbondante acqua bollente leggermente salata le vostre “Tagliatelle all’uovo homemade”.
Se invece non le cucinate subito potete congelarle e trascorse 2 -3 ore trasferirle in sacchetti per alimenti.
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