Bell’aspetto. E pure buona. Estiva e delicata, questa torta mi piace perché la puoi rifare con mille varianti. Togli il prosciutto, metti la pancetta, togli le zucchine e metti gli spinaci, togli gli affettati e lasci solo le verdure. Comunque desideri riempirla verrà buonissima!
INGREDIENTI per quattro persone
300 g di farina 00
150 g di burro
100 g di formaggio grattugiato
50 gr di pecorino
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate
250 g di ricotta
200 g di prosciutto cotto
pepe in grani (a voi la scelta)
2 zucchine
Sale
Pepe
olio
PROCEDIMENTO
Lascio il burro fuori dal frigorifero per una mezz’ora
Nel frattempo faccio appassire la zucchine tagliate a fettine in una pentola con un filo d’olio, sale e pepe.
Mescolo farina, la metà del formaggio grattugiato, uovo, sale, lievito e il burro. Di solito utilizzo il Kenwood a velocità media. L’obiettivo è ottenere un composto di briciole piuttosto grosse.
Metto metà delle le briciole sul fondo di una teglia precedentemente imburrata e infarinata oppure opto per un praticissimo stampo al silicone. Schiaccio bene e formo sui lati un bordo di un paio di cm.
Ora aggiungo la ricotta mescolata con il pecorino, le fette di prosciutto sovrapponendole una all’altra e le zucchine precedentemente cotte, il pepe in grani.
Aggiungo il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Ricopro con l’altra metà delle briciole e inforno a 180° per 40 minuti.
#CHEVINOABBINO
Lis Neris Sauvignon
