Le zucchine ripiene di riso e zucca sono un piatto delizioso e pieno di sapori autunnali. Il riso e la zucca si combinano perfettamente insieme, creando una consistenza morbida e cremosa. Il ripieno arricchito con formaggio grattugiato, erbe aromatiche e spezie arricchisce le zucchine di gusto e fantasia. Le zucchine ripiene di riso e zucca possono essere considerate un primo oppure un secondo piatto vegetariano; ottime, se preparate con zucchine piccole, come finger food in un buffet autunnale. Sono deliziose da gustare calde, ma sono altrettanto buone anche a temperatura ambiente.
Altre ricette con le zucchine le trovate qui in basso
Ingredienti
Preparazione
Lavare le zucchine spuntarle, tagliarle a metà per la lunghezza quindi lessarle per circa cinque minuti, in acqua bollente salata. Scolarle, farle intiepidire, quindi con uno scavino o con un coltello togliere la polpa (tenendola da parte), creando delle barchette.
Sbucciare e lessare anche la zucca, a fette. Lessare il riso, lasciandolo però al dente. Tagliare a dadini la polpa delle zucchine; tritare la cipolla, lo spicchio d’aglio e le erbe aromatiche, farle quindi rosolare in una padella, unire la zucchina e fare cuocere per circa 10 minuti, unire anche la zucca schiacciata e il riso e fare insaporire, regolare di sale e pepe a piacere. Aromatizzare con la noce moscata.
Disporre le barchette di zucchine in una teglia oleata e farcire con il composto preparato, spolverare con il grana grattugiato, un filo d’olio e infornare a 200° per 20 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un piatto come questo Arrosto di maiale in pentola a pressione
Se amate la zucca vi consiglio qualche altro piatto dove gustarla Sformato di ricotta e zucca, Crema di zucca, Caponata di zucca, Risotto con zucca e salmone affumicato, Zucca rossa in agrodolce.
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