La torta di zucchine e salsiccia è una torta salata che può essere servita come piatto unico contenendo tutti i principali nutrienti dalle proteine ai carboidrati alle vitamine. Ottimo come tutte le torte salate come antipasto e come pietanza di un buffet ricco; nella cucina di tutti i giorni può tranquillamente sostituire un pasto ed è anche pratica da portare al lavoro oppure ad un picnic. Per una versione senza lattosio eliminate il formaggio grattugiato.
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Ingredienti
Preparazione
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle in 2, quindi affettarle; tritare finemente la cipolla. In una padella versare qualche cucchiaio di olio e rosolare la cipolla con salvia e rosmarino tritati, quindi unire la salsiccia, tolta dal budello e sbriciolata. Rosolare da tutte le parti e sfumare con il vino, quindi unire le zucchine, qualche cucchiaio di acqua e cuocere coperto per 10 minuti a fiamma bassa, il liquido dovrà essere tutto evaporato. Salare e pepare a piacere. Fare raffreddare.
In una terrina sbattere le uova, sale, pepe e unire il composto di verdure e salsiccia, unire il formaggio grattugiato e 2 cucchiai di pangrattato, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
In una teglia disporre la pasta sfoglia già stesa, bucherellarla e spolverizzarla con il pangrattato rimasto che assorbirà l’umidità del ripieno, versare quindi il composto preparato e infornare a 200° per 30 minuti.
Consigli vari
Per completare il menu un antipasto come questo Mozzarelline alle erbe, oppure delle verdure come queste Caponata di melanzane.
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Dosi variate per porzioni