La pasta con zucca e patate è un primo piatto vegetariano delicato e insieme saporito che unisce la dolcezza della zucca ad alcune erbe aromatiche che gli donano un aroma irresistibile. E’ una ricetta semplice da preparare, ma con alcuni accorgimenti che lo rendono un piatto davvero ottimo per gustare i profumi dell’autunno. La zucca è ricca di vitamine A, C e gruppo B ed è anche una buona fonte di fibre. E’ un alimento versatile e nutriente che può essere gustato in molti modi diversi, cotta, arrostita, fritta o addirittura nei dolci, con la zucca si possono preparare tanti piatti nutrienti e salutari, oltre che buoni.
Ecco qualche altra ricetta per preparare primi piatti con la zucca
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare le patate e togliere la buccia anche alla zucca; tagliare le verdure a cubetti.
In una padella far sciogliere il burro e rosolarvi lo spicchio d’aglio, la salvia ed il rosmarino tritati finemente. Lessare in una pentola capiente prima le patate, poi dopo 5 minuti unire anche la zucca e far cuocere per 10 minuti; scolare le verdure con una schiumarola (lasciando l’acqua in pentola) e farle insaporire nella padella con gli aromi appena rosolati, per pochi minuti. Tagliare la scamorza a dadini piccoli oppure grattugiarla con la grattugia a fori grossi. Lessare la pasta nella stessa acqua delle verdure, scolarla al dente e ripassarla nella padella con il condimento, unire il formaggio, mantecare per un paio di minuti e impiattare.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questi Portafogli di carne al Marsala o questa Finta trippa per un menu vegetariano.
Con la zucca si possono preparare anche secondi piatti e contorni come questi Sformato di ricotta e zucca, Caponata di zucca, Zucca rossa in agrodolce, Polpette di zucca filanti, Zucca al Forno Saporita.
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Dosi variate per porzioni