Perché preparare dei pancake senza uova? I motivi sono tanti, da esigenze di salute nel caso di un’allergia alle uova ad esigenze puramente dietetiche per potersi permettere un dolce stando attenti alle calorie, oppure per motivi organizzativi perché ci si è dimenticati di comprarle. Ecco il mio caso specifico, mi ritrovo a casa con poche uova e magari mi servono per altre preparazione e allora il dolce deve essere senza. Il risultato non ne risente affatto, i pancake senza uova hanno la stessa consistenza di quelli classici (ecco la mia ricetta Pancake) e non si capirà la differenza, neanche nel gusto. Potete invece aggiungere qualche aroma a piacere una spolverata di cannella oppure aroma vaniglia o limone o arancia. Per una ricetta ancora più leggera e senza lattosio potete sostituire il latte con la stessa quantità di acqua. Mangiateli al naturale oppure con le creme preferite, cioccolata, pistacchio, marmellate anche light, miele.
Ecco qualche altra ricetta senza uova
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito in polvere setacciato e un pizzico di sale. Mescolare con una frusta a mano e cominciare a unire il latte un po’ alla volta, continuando a sbattere per evitare la formazione di grumi. Aggiungere l’olio e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Far riposare per 15 minuti circa. Nel frattempo ungere una padella antiaderente con dell’olio, distribuendolo su tutto il fondo con della carta assorbente. Versare la pastella al centro della padella usando un cucchiaio da sughi, cuocere fino a quando non compariranno delle bollicine, quindi girare il pancake con una spatola e terminare la cottura per un paio di minuti.
Consigli vari
Qui di seguito qualche altra idea per una colazione o una merenda sana e golosa Waffle morbidi allo yogurt, Fagottini di mele, Muffin con le gocce di cioccolato sofficissimi, Crêpes – ricetta base sia per dolci che per salati, Plumcake variegato.
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