Cosa c’è di meglio che una succulenta pasta con carciofi piselli e fave, ricca di verdure fresche arricchita da una bella spolverata di pecorino e prezzemolo fresco. Un primo piatto ricco di prodotti della terra, gustoso e vegetariano, una primavera in tavola! Un piatto che si prepara d’abitudine in Sicilia, carciofi, piselli e fave si mangiano insieme anche nella “frittedda” un contorno semplice e gustoso, ma in questo caso ecco che condiscono un piatto di pasta. Vanno bene gli spaghetti, ma anche un formato di pasta piccolo tipo ditaloni o conchiglie o gomiti. Potete completare il piatto con una bella spolverata di formaggio pecorino grattugiato.
Altri primi piatti con i carciofi le trovate qui di seguito
Ingredienti
Preparazione
Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 8 spicchi da ogni carciofo. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Togliere la pellicina alle fave, soprattutto se sono grosse, è un’operazione che, seppur noiosa, va fatta. Affettare la cipollina fresca e farla appassire in una larga padella con qualche cucchiaio di olio d’oliva, unire i carciofi a spicchietti, ben sgocciolati dall’acqua. Dopo 5 minuti unire le fave e i piselli, salare e pepare a piacere. Continuare a cucinare per circa 10 minuti, unendo un bicchiere di acqua. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e ripassarli nella padella del condimento rigirando per bene, una bella spolverata di pecorino grattugiato e infine il prezzemolo tritato finemente.
Consigli vari
Per completare il menu vi suggerisco un secondo piatto come questo: Spezzatino di maiale al latte.
Qua di seguito qualche secondo con i carciofi: Torta Salata Carciofi e Salmone, Gâteau saporito ai carciofi, Carciofi in umido con verdure e tonno, Carciofi Ripieni al Purè, Tortino saporito di patate e carciofi.
Dosi variate per porzioni