I carciofi sono ortaggi dalle proprietà depurative, digestive e anti-colesterolo, utili per il fegato e per disintossicare l’organismo. In questo periodo li incominciamo a vedere nei mercati, anche se è sempre possibile acquistarli surgelati e già puliti, pratici per chi ha fretta. I carciofi ripieni al purè sono un piatto vegetariano molto gustoso e ricco, un ripieno alternativo a quello di carne, più leggero e adatto ai gusti di tutti, ma se non volete rinunciare alle proteine animali potrete arricchire il ripieno con cubetti di prosciutto cotto. Per fare più in fretta potete usare un purè in busta.
Ingredienti
Per il purè:
Strumenti
Per preparare questi Carciofi Ripieni al Purè potrebbero esservi utili alcuni strumenti:
Preparazione
Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e tagliare a metà ogni carciofo. Mettere in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. Lessare i carciofi per circa 5 minuti in pentola a pressione oppure per circa 10 in pentola.
Lessare le patate in acqua fredda salata, oppure in pentola a pressione, fino a cottura. Sbucciarle e schiacciare le patate, regolare di sale e ripassarle in una casseruola con il latte e il burro, fino a ottenere un purè cremoso e soffice. Frullare l’uovo sodo e unirlo al purè insieme al formaggio grattugiato e al prezzemolo tritato.
Riempire i carciofi con un cucchiaio, sistemarli in una teglia, infornare a 180° per circa 15 minuti.
Per completare il menu potete preparare un primo come questo: Gnocchi gratinati alla salsiccia
Altre ricette coi carciofi le trovate di seguito, cliccate sui titoli: Carciofi alla pizzaiola, Riso con carciofi e salmone, Polpette di carciofi e gambi, Fusilli ai carciofi e speck, Polpettine con Carciofi e Patate, Carciofi in umido con verdure e tonno
Se vi piacciono le mie ricette seguitemi nella mia pagina facebook Le ricette di Un’idea al giorno e non dimenticate di mettere like e commentare per non perdervi le mie ricette in pagina. Seguitemi anche su Instagram, su Pinterest e su Google news, e il mio nuovo canale whatsapp.
Dosi variate per porzioni
Adoro questa ricetta anche per la deliziosa gratinatura. 😊
L’abbinamento carciofi e patate mi è sempre piaciuto, ottima proposta
Sai che con il pure’ non ho mai provato? Devo farli così !