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Polpette di Melanzane Croccanti al Sesamo

Queste polpette di melanzane croccanti al sesamo sono nate per caso: avevo delle melanzane in frigo da smaltire e quel giorno riordinando in dispensa mi sono ricordata di avere dei semi di sesamo che io adoro e allora mi è scattata quest’idea che poi si è rivelata un successo in famiglia 🙂 Ho arricchito le polpette con un cuore di scamorza affumicata  che con il calore della frittura filava ad ogni morso…mmmm una delizia! Vediamo come prepararle:Polpette di Melanzane Croccanti al Sesamo

Polpette di Melanzane Croccanti al Sesamo

INGREDIENTI:

  • 700 g di melanzane preferibilmente tonde
  • 2 uova piccole
  • 50 g di scamorza affumicata
  • una bella manciata di formaggio parmigiano grattugiato
  • pangrattato qb.
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe qb.

Per la panatura croccante al sesamo:

  • 3 cucchiai di Corn Flakes
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 uovo
  • olio di semi per friggere (preferibilmente di arachidi)

PREPARAZIONE:

  1. Lava accuratamente le melanzane a tagliale a cubetti. Mettile con un po’ di sale grosso in un colapasta a perdere il loro siero amarognolo.
  2. Sciacquale sotto l’acqua corrente e versale in una pentola con acqua bollente e cuocile per una ventina di minuti circa.
  3. Scolatele e lasciatele sgocciolate per alcuni minuti in un colapasta, premendole delicatamente con la schiumarola per eliminare l’acqua della cottura il più possibile: dovranno risultare belle asciutte prima di impastarle.
  4. Metti le melanzane in una ciotola bella grande e con il minipimer frullale un po’, una volta fredde aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il sale e il pepe e del pangrattato quanto basta per ottenere un impasto morbido ma che permette di formare delle polpette.
  5. Taglia la scamorza a cubetti piccoli e, dopo aver formato le polpette con l’impasto, inseriscila al cuore, creando una fossetta al centro della polpetta.
  6. Prepara la panatura croccante in questo modo: trita o sbriciola i Corn Flakes, aggiungi il pangrattato,il formaggio e il sesamo e mescola il tutto.
  7. Passa le polpette nell’uovo sbattuto, poi falle rotolare nella panatura e infine friggile come di consueto in abbondante olio di semi, facendole sgocciolare su della carta assortente e servile caldissime!

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