Susamielli biscotti tipici natalizi
I Susamielli sono biscotti tipici natalizi della tradizione napoletana. Si tratta di un impasto speziato a base di farina, mandorle e miele. Hanno la tipica forma ad Esse, sono molto simili ai Roccocò, ma più morbidi. Come vuole la tradizione, non mancano mai nei vassoi con gli altri dolci tipici. Nel periodo natalizio le strade ed i vicoli di Napoli sono impregnati dai profumi di queste specialità che si possono trovare e gustare in tutte le pasticcerie. Il profumo inebriante di questi dolci è dovuto in particolari modo dal pisto (una miscela a base di cannella, noce moscata, pepe, chiodi di garofano, anice stellato e semi di coriandolo).Come tutti i dolci tipici, ogni famiglia ha la sua ricetta, pur mantenendo gli ingredienti base, si diversificano l’una dall’altra. Il segreto per la riuscita di questi gustosi biscotti è la cottura: deve essere breve, altrimenti si rischia di farli diventare troppo duri, come i Roccocò. Un altro segreto è quello di prepararli con qualche giorno in anticipo, i sapori ed i profumi si assestano ed i biscotti Susamielli sono ancora più buoni. Seguimi per la ricetta! Approfitta e dai un’occhiata anche agli altri dolci tipici della tradizione napoletana.
Ingredienti
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
Prima di tutto, pesa tutti gli ingredienti e tienili a portata di mano.
Con l’aiuto di un mixer trita a polvere le mandorle non pelate, in una ciotola versa la farina e le mandorle tritate, mescola accuratamente prima di aggiungere anche l’ammoniaca per dolci, il pisto, i cubetti di arancia e l’aroma cannella.
Nel frattempo in un pentolino sul fuoco sciogli lo zucchero con il miele, fai riscaldare bene senza raggiungere il bollore.
Su di una spianatoia o un tappetino di silicone versa il preparato di farina mandorle e spezie, fai un buco al centro e versa il miele e lo zucchero sciolti tiepidi e inizia ad impastare fino ad ottenere un impasto come la pasta frolla.
Dividi l’impasto in tante palline del peso di circa 30 gr ognuna, appiattisci ed arrotola sulla spianatoia ogni pallina formando un cilindro, poi dai la forma tipica della S.
Sistema di biscotti su di una teglia rivestita di carta forno.
Adesso con l’aiuto di un mixer tritata a granella in maniera grossolana 50 g di mandorle non pelate.
Bagna i biscotti con poca acqua e cospargi i biscotti con la granella di mandorle.
Inforna i biscotti Susamielli in forno caldo a 180° per circa 10/11 minuti, devono risultare leggermente coloriti.
Fai raffreddare molto bene i biscotti, prima di riporli in una scatola di latta.
Il giorno dopo sono ancora più buoni.
I Susamielli si conservano in una scatola di latta per circa 20 giorni.
Il pisto, mix di spezie, si trova già pronto in bustine nei negozi per forniture di pasticceria.
Si consiglia di non prolungare troppo la cottura.
Puoi omettere i cubetti di scorza d’arancia.
Puoi utilizzare anche altro tipo di miele.
Dosi variate per porzioni