Struffoli dolci natalizi
Gli struffoli sono dei dolci natalizi tipici napoletani. Si tratta di un’impasto morbido e profumato a base di farina, uova zucchero e burro, tagliato poi in piccoli pezzi, che vanno prima fritti e poi tuffati nel miele. La presentazione classica che si vede nelle pasticcerie è in una cornucopia di croccante alle nocciole, mentre la versione casalinga è in un vassoio con guarnizione di confettini colorati e frutta candita. Gli struffoli sono deliziosi, croccanti e irresistibilmente dolci. Ogni famiglia custodisce la sua ricetta che si tramanda da generazioni, pur mantenendo gli ingredienti base, si differenziano l’una dall’altra. Gli struffoli sono uno dei miei dolci natalizi preferiti, sono come le ciliegie uno tira l’altro, creano dipendenza, infatti non smetteresti mai di mangiarli. Se ti piacciono i dolci natalizi della tradizione napoletana dai uno sguardo anche:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare prepara l’impasto: Metti la farina a fontana sulla spianatoia al centro, tutti gli ingredienti zucchero, uova, sale, burro a pezzetti morbido, vanillina, rum, e buccia di limone.
Lavora tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico profumato ed omogeneo.
Fai riposare l’impasto per circa mezz’ora avvolto con pellicola per alimenti.
Riprendi l’impasto, forma dei cilindretti e tagliali in pezzi piccoli.
Adesso metti a scaldare abbondante olio di semi in un pentolino per la frittura dai bordi alti.
Friggi gli struffoli in piccole quantità per volta. Io per comodità utilizzo la friggitrice, è l’ideale, in quanto la cottura è omogenea e poi perchè in questo tipo di frittura si forma un po’ di schiuma.
Terminata la frittura metti in un tegame capiente il miele, fallo sciogliere a fiamma moderata, poi aggiungi
gli struffoli e amalgama.
Fai raffreddare gli struffoli nel tegame a fuoco spento con il miele.
Trasferisci gli struffoli in un piatto da portata e guarnisci a piacere con confettino colorati e frutta candita.
Fai riposare gli struffoli per circa 4/5 ore prima di servirli.
Gli struffoli si conservano in un contenitore per dolci per circa 1 settimana.
Puoi utilizzare anche altro tipo di miele.
Consiglio di preparare gli struffoli con un giorno di anticipo prima di consumarli.
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Dosi variate per porzioni
Ciao! Ricetta fantastica e con i tuoi consigli sarà anche facile rifarla!
Ho visto il video di tuo nipote Marcello (eg gia…sono una marcellers ehhe) e non vedo l ora di provare a cimentarmi in questo dolce superbuono!!!! …nel frattempo mi leggo tutte le tue ricette. ..ne ho viste di favolose!!! Complimenti davvero per la tua passione e bravura in cucina! -Ary-
Grazie mille Arianna, sono molto contenta se realizzerai con successo alcune delle mie ricette. Ricordati per gli struffoli che lo zucchero nell’impasto per la dose spiegata in video è 75 gr anzichè 60 gr. perchè a Marcello piacciono molto dolci, ci tengo a specificarlo, in modo che sarai tu a decidere secondo il tuo gusto. Ciao a presto, e se hai dei dubbi in merito a qualunque cosa scrivimi. Buon anno!!!!