Roccocò morbidi biscotti tipici natalizi

Roccocò morbidi biscotti tipici natalizi

I Roccocò sono biscotti dolci tipici della tradizione napoletana, che si preparano nel periodo natalizio. Si tratta di un impasto speziato con farina, zucchero, nocciole, spremuta di clementine, mandorle, scorzette d’arancia candita e miele, quando si preparano la casa è pervasa da un dolce e inebriante profumo, tipico delle pasticcerie delle vie di Napoli. Dei Roccocò esistono ben tre versioni, i morbidi, i duri e i cosiddetti rococò spaccadenti, l’impasto è il medesimo, ciò che fa la differenza è la cottura, più è lunga, più risultano duri. Io ho optato per la versione morbida che trovo perfetta, l’impasto è semplicissimo e alla portata di tutti, si esegue a mano come una normale frolla. La particolarità di questi dolci è che si possono preparare in largo anticipo, più riposano e più sono buoni. Naturalmente come ogni ricetta tradizionale neesistono tante varianti. Questa è la mia versione, che mi è stata gentilmente donata dal pasticcere che rifornisce il negozio di una mia cara amica. Dai un’occhiata anche alle altre specialità napoletane: