Salve a tutti, oggi propongo lo “Sformato di cicoria, bietola e feta”, un piatto autunnale leggero che si prepara sbollentando velocemente le verdure per poi arricchirle con albumi d’uovo e feta sbriciolata grossolanamente. Se volete provare anche voi questo piatto vi consiglio di seguire i passaggi che vi spiegherò dettagliatamente.
Ingredienti
- 1cespo di cicoria
- 1mazzetto di bietola
- 100 gdi albumi d’uovo
- 150 gfeta
- 2 pizzichisale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
Strumenti
- 1 Pentola + scolapasta
- 1 Teglia
- 1 Ciotola
- 1 Coltello + 1 cucchiaio
Preparazione
1) Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente.
2) Lavate accuratamente le verdure, tagliandole alla base.
3) Tagliate le coste di cicoria e bietola ed aggiungetele in pentola mettendo un pizzico di bicarbonato, questo serve per togliere l’amarognolo alla cicoria.
4) Ora mettete anche le foglie più tenere, lasciate sbollentare il tutto per 5 minuti, dopodiché scolate il tutto.
5) Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico.
6) In una ciotola versate gli albumi d’uovo, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio d’olio, mescolate il tutto, ora unite le verdure sbollentate ormai fredde e ben scolate dall’acqua di cottura, mescolate il tutto.
7) Oleate una teglia, mettete la metà delle verdure, poi sbriciolate la feta e mettete 3/4 sulle verdure.
8) Per terminare coprite con l’altra metà delle verdure e finite con i restanti pezzetti di feta.
9) In forno a 180 gradi per 20 minuti, 5 minuti prima di terminare la cottura spolverizzate sulla superficie un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
Ed ecco pronto lo “Sformato di cicoria, bietola e feta”.
Questo è un piatto proteico adatto a chi segue un regime alimentare sano e bilanciato, senza però rinunciare al gusto per il buon cibo.
Se apprezzate gli sformati potete provare anche questa ricetta che vede protagonista il cavolfiore che viene arricchito da una besciamella leggera alla curcuma —> CLICCA QUI.
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