Couscous freddo con ceci e zucchine: un piatto completo ma allo stesso tempo leggero.
Potete gustarlo a pranzo o per cena, oppure proporlo per un buffet all’aperto, o ancora gustarlo sotto l’ombrellone al mare..
Questa ricetta è perfetta da preparare in anticipo, vi spiego brevemente come procedo per elaborarla..
Ho scelto idratare il couscous nel brodo vegetale che io preparo tranquillamente a casa, intanto vi dico che per praticità ho inserito i ceci già cotti, in questo caso basterà sciacquarli bene dal liquido di conservazione. L’unica cosa che ho cotto in padella è la zucchina ridotta a dadini e cucinata in pochi minuti con un filo d’olio profumato con uno spicchio d’aglio. Infine non resta che assemblare tutti gli ingredienti e per donare una nota di freschezza ho arricchito il tutto con foglioline di basilico tagliate grossolanamente.
Provate anche voi questo semplicissimo piatto dal gusto delizioso. 🙂
Se apprezzate il couscous nel blog trovate tantissime ricette interessanti, inoltre se gradite i ceci potete visitare la raccolta di ricette a loro dedicata, oppure potete leggere la ricca raccolta con le zucchine, intanto vi lascio qualche spunto interessante da provare utilizzando il couscous:
Ingredienti per il “Couscous freddo con ceci e zucchine”
Strumenti per il “Couscous freddo con ceci e zucchine”
Passaggi per il “Couscous freddo con ceci e zucchine”
Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti, se utilizzate i ceci cotti sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente, lavate la zucchina, pelate e sciacquate l’aglio ed infine le foglioline di basilico.
Scaldate il brodo vegetale, quando raggiunge il bollore unite una piccola presa di sale grosso e spegnete.
Versate il couscous, mescolate velocemente e coprite la casseruola, in poco meno di 8 minuti il couscous avrà assorbito tutto il brodo.
Intanto spuntate e riducete a dadini la zucchina.
Scaldate un filo d’olio in padella, aggiungete lo spiccio d’aglio e fatelo rosolare dolcemente, poi unite le zucchine, saltatele in padella per qualche minuto insaporendole con un pochino di sale, a fine cottura spegnete ed eliminate l’aglio.
Trasferite il couscous in una ciotola, versate con un pochino d’olio e sgranatelo con una forchetta.
Arricchitelo con le zucchine cotte ed i ceci.
Aggiungete le foglioline di basilico tagliate grossolanamente, mescolate bene il tutto.
Ed ecco il vostro “Couscous freddo con ceci e zucchine” pronto da gustare.
Il couscous si mantiene bene per 3 giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Posso utilizzare il couscous integrale?
Certo, se lo preferisci puoi usarlo tranquillamente.
Per arricchire il piatto posso aggiungere qualche altro ingrediente?
Sì, puoi unire una fonte proteica come: tonno, oppure striscioline di salmone affumicato, o ancora dadini di formaggio, se preferisci potresti aggiungere prosciutto cotto o speck..
Dosi variate per porzioni
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