Sbriciolata con le pesche: un dolce estivo goloso che può essere assaporato a colazione, merenda o per concludere in dolcezza un pranzo o una cena.
Per questa ricetta ho scelto di cuocere in padella le pesche tagliate a fettine. Le ho semplicemente addolcite con un pochino di zucchero di canna, sfumatE con succo di limone, le ho lasciate caramellare dolcemente.
Nel frattempo mi sono dedicata alla preparazione della pasta frolla sbriciolata, che non richiede riposo in frigorifero. Mi è bastato preparare la base, farcirla con le pesche caramellate e ricoprire il tutto con le briciole di frolla. Infine ho infornato la tortiera e, in 30 minuti, il dolce era già pronto. Non resta che lasciarlo raffreddare completamente prima di sformarlo e assaporarlo in tutta la sua bontà.
Se apprezzate le torte sbriciolate, vi lascio qualche idea golosa da provare:
Ingredienti per la “Sbriciolata con le pesche”
Per una tortiera da 24 cm.
Per la frolla sbriciolata:
Per le pesche:
Strumenti per la “Sbriciolata con le pesche”
Passaggi per la “Sbriciolata con le pesche”
Dopo aver lavato le pesche dividetele a metà, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi.
N.B: se volete potete anche ridurle a tocchetti.
Scaldate una padella senza aggiungere nessun ingrediente. Poi unite le pesche, insaporitele con lo zucchero e lasciatele cuocere 2 minuti a fiamma dolce, muovendo la padella in modo che lo zucchero si sciolga, versate il succo filtrato del limone, alzate la fiamma, terminate la cottura per altri 3 minuti, poi spegnete.
Lasciatele in padella e dedicatevi alla frolla. Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico.
In una ciotola lavorate il burro morbido tagliato a dadini con lo zucchero e la scorza di 1 limone biologico, amalgamate il tutto.
Unite l’uovo ed un pizzico di sale e incorporate con la forchetta.
Infine unite tutta la farina e lievito, lavorate velocemente il tutto.
Trasferite metà della frolla sulla base di una tortiera con cerniera apribile da 24 – 26 cm foderata alla base con un foglio di carta forno. Rialzate i bordi in modo che contengano bene le pesche.
Farcite con le pesche ricoprendo interamente la base.
Coprite con le restanti briciole di pasta frolla.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 30 – 35 minuti, comunque controllate perché ogni forno è a se.
Conservazione
La sbriciolata con le pesche si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, si mantiene bene per 2 – 3 giorni.
La potete anche congelare, vi consiglio di tagliarla a fette ed inserirla nei sacchetti appositi o avvolta nella pellicola trasparente per alimenti.
Domande e Risposte
Posso utilizzare le pesche sciroppate per realizzare il dolce?
Sì, ma ti consiglio di sgocciolarle perfettamente prima di inserirle nel dolce, altrimenti la base risulterà anche dopo la cottura troppo umida.
Posso evitare di cuocere le pesche?
Non te lo consiglio, le pesche crude in cottura rilasciano il liquido, quindi renderanno molliccia la base. Caramellarle per pochi minuti ti consentirà di ottenere un dolce perfettamente bilanciato. 😉
Per una versione senza glutine?
Puoi usare 125 g di farina di riso e 125 g di amido di mais, setacciale insieme e così facendo otterrai così una versione senza glutine.
Dosi variate per porzioni
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