Salmone in crosta di patate: un secondo piatto leggero e salutare, perfetto da gustare per cena oppure a pranzo. Si abbina facilmente a svariati contorni: è ottimo, ad esempio, con verdure grigliate oppure con un’insalata mista di stagione.
Per realizzare questa ricetta io acquisto un bel trancio di salmone fresco, che condisco semplicemente con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e aghi tritati di un rametto di rosmarino.
Con questo condimento insaporisco le fettine di patata, tagliate sottilissime e sbollentate per pochi minuti.
Successivamente adagio le patate sul trancio di salmone, le condisco e le cospargo con il pangrattato. La cottura è nel forno, ma potete sempre optare per la friggitrice ad aria. 😉
Se apprezzate il salmone, nel mio blog ho ideato una ricca raccolta di ricette con tante idee per realizzare degli antipasti con il salmone affumicato.
Se apprezzate il salmone, nel mio blog trovate anche una ricca raccolta di ricette, con tante idee sfiziose, tra cui diversi antipasti preparati con salmone affumicato.
Inoltre vi lascio qualche piatto a base di salmone fresco che magari potete provare:
Ingredienti per il “Salmone in crosta di patate”
Strumenti per il “Salmone in crosta di patate”
Passaggi per il “Salmone in crosta di patate”
Per prima cosa portate a bollore abbondante acqua in una casseruola.
Pelate la patata e tagliatela a fettine sottili con una mandolina.
Appena l’acqua inizia a sobbollire unite una presa di sale grosso e le fette di patata, lasciatele sbollentare per 5 minuti.
Preparate un emulsione con: olio evo, sale, pepe e rosmarino tritato, mescolate il tutto.
Intanto eliminate la pelle dal salmone, potete utilizzare un coltello a lama liscia e delicatamente toglierla e insaporitelo con un emulsione di olio, sale e pepe.
Disponete il salmone su una pirofila.
Adagiate le fettine di patata cotte su un piatto con carta assorbente.
Adagiate le fettine di patata sul salmone e condite con olio sale e pepe, cospargete con pangrattato e rosmarino.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 20 – 25 minuti.
Conservazione
Potete conservare il salmone in crosta di patate in frigorifero ponendolo all’interno di un contenitore ermetico. Si mantiene bene per un paio di giorni.
Domande e Risposte
Quale tipo di patata è adatta per la preparazione della ricetta?
Ti consiglio la patata a pasta gialla.
Posso usare il salmone surgelato?
Sì, ma lascialo scongelare in frigorifero, poi tamponatelo con carta assorbente prima di iniziare la preparazione della ricetta.
Dosi variate per porzioni
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