Peperoni in agrodolce alla mediterranea: un contorno estivo che apprezzo per la sua bontà e semplicità. È una ricetta che preparo spesso durante la stagione più calda per accompagnare piatti a base di carne, pesce e uova. Solitamente li porto in tavola con le sovracosce di pollo in padella; altre volte, invece, scelgo di abbinarli al merluzzo gratinato con le olive. Con le uova, invece, mi piace gustarli insieme alla frittata soffice in padella.
Per questa ricetta utilizzo due peperoni e li cuocio velocemente in padella. Successivamente aggiungendo i capperi dissalati e le olive nere denocciolate e rendo il tutto agrodolce con zucchero e aceto di mele, quest’ultimo perché ha un sapore più delicato, ma tradizionalmente la ricetta si prepara con l’aceto di vino bianco. Infine insaporisco con sale, pepe e foglioline di basilico fresco tagliate grossolanamente.
Se volete provare la mia versione, vi basterà seguire la ricetta scritta e illustrata passo passo.
Nel mio blog ho creato una raccolta di ricette con i peperoni, dove troverete tante idee ghiotte da provare.
Vi lascio qualche spunto appetitoso da leggere:
Ingredienti per i “Peperoni in agrodolce alla mediterranea”
Strumenti per i “Peperoni in agrodolce alla mediterranea”
Passaggi per i “Peperoni in agrodolce alla mediterranea”
Per prima cosa lavate bene i peperoni.
Su un tagliere incidete tutt’intorno la calotta, eliminate la parte verde, divideteli prima a metà, poi in 4 parti, eliminate semi e filamenti interni e riduceteli a striscioline.
Versate l’olio in padella ed aggiungete uno spicchio d’aglio pelato e sciacquato, lasciate profumare l’olio per un paio di minuti.
Aggiungete i peperoni, mescolate e coprite, lasciate cuocere a fiammma medio bassa per una quindicina di minuti coprendo la padella con un coperchio. Di tanto in tanto controllate la cottura, i pepeponi si dovranno ammorbidire.
Trascorso il tempo eliminate lo spicchio d’aglio.
Aggiungete i capperi.
A seguire le olive nere e mescolate, continuando la cottura per 3 – 4 minuti.
Ora alzate la fiamma del fornello ed unite un cucchiaio di zucchero semolato, mescolate bene il tutto e lasciate caramellare 2 – 3 minuti.
Sfumate con l’aceto e terminate la cottura per altri 2 – 3 minuti.
Infine, sale e pepe e a fuoco spento aggiungete le foglioline di basilico fresco tagliate grossolanamente.
Ed eccoli pronti da gustare.
Conservazione
Potete conservare i peperoni in agrodolce alla mediterranea per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico per alimenti posto in frigorifero.
Domande e Risposte
Posso preparare questo piatto con i peperoni cornelio?
Certo, puoi prepararli con i peperoni che preferisci.
Al posto del basilico con cosa posso sostituirlo?
Puoi utilizzare il prezzemolo fresco.
Dosi variate per porzioni
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