Hamburger di quinoa con fagiolini

1) Per prima cosa mettete abbondante acqua con un po’ di sale in una pentola e portatela a bollore.

2) Pesate la quinoa e mettetela a tostare per qualche minuto in una padella antiaderente senza aggiungere nessun tipo di condimento.

3) Quando l’acqua raggiunge il bollore cuocetela per 20 minuti.

4) Dopodiché scolate.

5) Se utilizzate i fagiolini freschi, spuntateli nelle due estremità opposte, lavateli e bolliteli per 15 minuti. A fine cottura scolateli.

N.B: potete anche optare per la cottura a vapore che vi consiglio, il tempo è di 15 – 20 minuti.

6) Per questa ricetta ho utilizzato i ceci pronti (cotti a vapore), quindi è bastato scolarli, risciacquarli bene dal liquido di conservazione e pesare il quantitativo per realizzare gli hamburger.

7) Tagliate a pezzettini di circa 1 cm. i fagiolini cotti.

8) Tritate bene i ceci con 2 cucchiai d’olio utilizzando il mix ad immersione.

9) In una terrina mettete la quinoa cotta, aggiungete i fagiolini tritati, un cucchiaio d’olio, il prezzemolo tritato, un po’ di sale, il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene.

10) Adesso aggiungete la crema compatta di ceci.

11) Amalgamate nuovamente e formate delle grosse polpette, la consistenza è molto morbida ma lavorabile.

12) Preriscaldate il forno in modalità ventilato dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

13) Appiattite ogni polpetta e passatela bene nel pangrattato. Vi accorgerete che la consistenza di questi hamburger è morbida, non vi preoccupate è la caratteristica di questo tipo di preparazione.

14) Disponeteli distanziandoli in una teglia rivestita con la carta forno unta con un filo d’olio.

16) Cucinate i vostri hamburger per 20 minuti al massimo, quando sono bei dorati in superficie vuol dire che sono cotti. Per gustare al meglio questi hamburger vi consiglio di lasciarli riposare 5 minuti prima di servirli.