Ma quanto è buona l’insalata di arance? Devo dire che, con indivia e olive nere diventa un’insalata ancora più buona e raffinata, ideale da servire come contorno a secondi piatti, anche sulle tavole delle festività o tra i contorni in cene e pranzi più formali. Questa insalata delicata e deliziosa l’ho vista anche nei buffet di un ristorante, tra gli antipasti! Un antipasto fresco e sfizioso, di stagione, che piacerà a tutti! Un’insalata anche leggerissima, che unisce il sapore dolce dell’indivia con quello più deciso delle arance e della salsina a base di olio, limone e succo di arancia! Un connubio agrodolce che ben si sposa con il gusto salato delle olive nere. Insomma, per assaporare il gusto di questa deliziosa insalata, non vi resta che provarla! Ed ora vediamo come!
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Ingredienti
- 3 cespiIndivia belga
- 3Arance
- 30Olive nere in salamoia
- 6 cucchiaiOlio di oliva
- 2 cucchiaiSucco di limone
- 3 cucchiaiSucco d’arancia
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Timo
- q.b.Maggiorana
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Tagliere
Preparazione
Prima di tutto togliete le foglie eventualmente rovinate dai cespi di indivia. Lavateli perfettamente ed asciugateli con un canovaccio pulito. Tagliate la parte superiore. Dividete a metà 2 cespi e tagliateli a fettine sottili. L’altro cespo di indivia sfogliatelo.
Sbucciate le arance ed eliminate la parte bianca con un coltello. Tagliatele a pezzetti.
Trasferite in una ciotola le fettine di indivia e i pezzettini delle arance, aggiungete le olive nere, il timo, la maggiorana e mescolate.
In un’altra ciotolina versate l’olio di oliva, il succo di limone, il succo d’arancia, salate a piacere e pepate. Mescolate per bene l’emulsione e condite l’insalata.
Mescolate per bene l’insalata per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciate riposare in frigo l’insalata di arance indivia e olive nere prima di servirla.
Un suggerimento per presentare a tavola questa insalata. Adagiate su un piatto da portata le foglie di indivia tenute da parte; versate su ogni foglia un pò di insalata. Decorate con timo, maggiorana e triangoli tagliati da una fettina di limone. Vi piacerà tantissimo questa insalata, vi assicuro che ve ne innamorerete!
Note
– Se non volete utilizzare l’indivia, potete sostituirla con i finocchi.
– Se non gradite il pepe, potete non aggiungerlo.
