Una ricetta davvero salutare quella del sorgo con lenticchie, adatta anche a chi soffre di intolleranza al glutine. Prima di tutto vorrei parlarvi del sorgo, un cereale ricco di fibre ma totalmente privo di glutine; cereale che io stessa ho scoperto da poco e che preparo spesso. Il sorgo, se abbinato ai legumi, soprattutto le lenticchie, contiene gli aminoacidi essenziali per l’organismo; di conseguenza è consigliato a chi segue una dieta povera di proteine animali, come i vegetariani e i vegani. Il sorgo è anche ricco di sali minerali: ferro, calcio, potassio e vitamine, soprattutto la B3 e la E. È molto digeribile e facilmente assimilabile, ed è anche buono! Potete trovare questo cereale nelle erboristerie o nei negozi di alimentazione biologica e naturale. Il sorgo con lenticchie è adatto a chi soffre di celiachia; consiglio vivamente però di controllare la busta delle lenticchie, che non contengano tracce di cereali con glutine. Detto questo, vediamo assieme come preparare il sorgo con lenticchie! N.B.: il sorgo va tenuto a bagno per 2 ore circa.
Se vi piacciono i cereali, vi consiglio anche la ricetta della ZUPPA DI ORZO CON LENTICCHIE ROSSE.
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Ingredienti
Preparazione
Prima di tutto lavate perfettamente il sorgo e le lenticchie, lasciateli a bagno per 2 ore in due ciotole separate. Lavate anche le foglie di salvia, l’alloro e il prezzemolo.
Trascorso il tempo di ammollo, mettete le lenticchie in una pentola capiente. Aggiungete il brodo vegetale, la passata di pomodoro, la salvia, l’alloro e il prezzemolo. Coprite la pentola e portate ad ebollizione. Dopodichè cuocete le lenticchie per 20 minuti a fuoco lento.
Aggiungete il sorgo e continuate la cottura per altri 20 minuti. A fine cottura, aggiustate di sale e aggiungete un filo di olio crudo.
Servite il sorgo con lenticchie caldo, anche se è delizioso anche servito a temperatura ambiente.
Note
– In famiglia preferiamo il sorgo con lenticchie più asciutto; se preferite invece una vera e propria zuppa, aggiungete più brodo vegetale.
– Il brodo vegetale potete prepararlo in casa, facendo bollire nell’acqua salata una carota, un pezzo di gambo di sedano e una cipolla; oppure, per fare prima, potete sciogliere in un litro di acqua 2 dadi vegetali.
Dosi variate per porzioni
