Che dire, le polpette di pane al sugo della mamma sono un secondo piatto saporito, che piace davvero a tutti! Sono molto semplici da realizzare, pochi ingredienti, che tutti hanno in casa, danno vita ad un piatto davvero molto gustoso! La ricetta è di mia mamma Francesca, oserei dire il mio piatto preferito dopo la parmigiana di melanzane! Ideali da preparare sia a pranzo che a cena, sia come secondo piatto che come piatto unico. Le polpette al sugo fanno la loro bella figura anche servite nei buffet, da me vanno letteralmente a ruba. Vi consiglio di preparare tante polpette di pane e uova al sugo perchè il giorno dopo sono ancora più buone! E vi consiglio anche di utilizzare il sughetto per condire la pasta o per fare una golosa scarpetta, sentirete che sapore! E adesso vediamo assieme come preparare queste golose polpette di pane, uova e formaggio al sugo, metteranno tutti d’accordo, credetemi!
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Ingredienti per le polpette di pane al sugo
- 3Uova
- 50 gPangrattato
- 25 gPecorino
- 25 gParmigiano Reggiano DOP (o Grana Padano)
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoPrezzemolo tritato
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 4 cucchiaiAcqua
- q.b.Olio di semi di arachide (per la frittura)
Per il sugo
- 400 mlPassata di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Basilico (facoltativo)
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Ciotola
- 1 Padella a bordi alti per friggere
- 1 Forchetta
- 1 Mestolo forato
- Carta assorbente
Preparazione delle polpette di pane al sugo
Prima di tutto preparate il sugo. Versate l’olio di oliva in una pentola e fate soffriggere l’aglio per 2/3 minuti. Eliminate l’aglio e versate la passata di pomodoro, il sale e il basilico. Coprite con un coperchio e fate cuocere il sugo a fuoco lento per 30 minuti.
Nel frattempo preparate le polpette. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta. Aggiungete i formaggi, il pangrattato, lo spicchio d’aglio e il prezzemolo tritati, il pepe e l’acqua. Mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto morbido.
Versate l’olio di arachidi in una padella per fritture e, una volta raggiunta la temperatura, versateci il composto a cucchiaiate oppure formate le polpette con le mani bagnate, in questo modo le renderete lisce ed omogenee.
Friggetele poche alla volta, girandole su se stesse con una forchetta; quando saranno diventate belle dorate scolatele dall’olio con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente da cucina. Continuate in questo modo fino al termine dell’impasto
Versate le polpette nel sugo di pomodoro e fatele insaporire per almeno 10 minuti. Le polpette di pane al sugo risulteranno ancora più morbide, spugnose e saporite! Servitele calde ma, vi assicuro, sono ottime anche gustate a temperatura ambiente!
Note
– Se non gradite il pecorino, potete raddoppiare la dose del parmigiano o grana.
– Se volete evitare la frittura, potete tranquillamente cuocerle al forno. In questo caso però, non aggiungete acqua all’impasto.
