Che buona la minestra di riso e lenticchie rosse! Io adoro settembre, lo ammetto, infatti ho scelto questo mese per sposarmi! Adoro le giornate più fresche, che ti invogliano a mangiare più sano dopo i bagordi estivi. Ed ecco che in questo periodo comincio a preparare le prime zuppe, minestre e minestrine della stagione autunnale. Uno dei miei piatti preferiti è la minestra di riso e lenticchie e oggi ho utilizzato quelle rosse. Le lenticchie rosse sono ricche di amido e fibre, forniscono livelli significativi di vitamine, antiossidanti, minerali e lecitine. Inoltre si cuociono molto prima rispetto alle lenticchie classiche e quindi possono essere cotte assieme al riso, riducendo i tempi per la preparazione di una buona minestra! Pronti allora per preparare con me una gustosa minestra di lenticchie rosse e riso? Seguitemi in cucina!
Se vi piacciono le minestre, vi consiglio di provare anche la mia MINESTRA DI PISELLI E PATATE!
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per la minestra di riso e lenticchie rosse
- 150 gdi lenticchie rosse
- 150 gdi riso carnaroli
- 1cipolla bianca
- 1carota
- 1 gambodi sedano
- 2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
- q.b.di sale
- q.b.di prezzemolo tritato
- q.b.di olio di oliva
- 1 ldi acqua
Strumenti
- 1 Pentola con coperchio
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Coltello
- 1 Colino
Preparazione della minestra di riso e lenticchie rosse
Prima di tutto pelate la cipolla e la carota, lavatele per bene assieme al sedano e tritate il tutto con un coltello affilato.
Versate 2/3 cucchiai di olio di oliva in una pentola e fate rosolare le verdure tritate per 2/3 minuti.
Lavate per bene il riso e le lenticchie rosse in un colino e versate il tutto nella pentola con il soffritto. Aggiungete l’acqua, il concentrato di pomodoro e il sale.
Coprite la pentola con il coperchio e portate a bollore. Continuate a cuocere la minestra a fuoco lento per circa 20 minuti.
Aggiustate di sale, aggiungete ancora un filo d’olio a crudo e il prezzemolo tritato. Servite la minestra di riso e lenticchie rosse tiepida, è una delizia!
Note
– Se non avete voglia di utilizzare il soffritto, potete aggiungere nell’acqua di cottura un dado vegetale.
– A piacere, potete servire la minestra con del parmigiano.
