Farinata di ceci o bella calda

La farinata di ceci è una specialità ligure, toscana e piemontese anche se si prepara in tutte le regioni italiane, prendendo anche nomi diversi. È una torta salata bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale, pepe e olio di oliva. Ad Alessandria la si prepara in quasi tutte le pizzerie o rosticcerie, viene comunemente chiamata bella calda ( belècauda ) perchè va servita caldissima. Cotta nel forno a legna, in un’apposita teglia, con la cottura assume un bel colore dorato. È golosa, croccante ai lati e morbida al centro, io la adoro letteralmente tant’è che ci farcisco anche i panini! Oggi vi presento la mia ricetta per prepararla in casa, vediamo come fare!

Farinata di ceci o bella calda ricetta
  • Preparazione: 5+tempo di riposo dell'impasto Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 Persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 150 g Farina di ceci
  • 400 ml Acqua
  • 5 g Sale
  • 60 ml Olio di oliva
  • q.b. Pepe nero

Preparazione

  1. Versate la farina di ceci in una ciotola, aggiungete l’acqua a poco a poco, mescolate il composto con una frusta a mano, cercando di eliminare i grumi. Anche se non riuscite ad eliminarli tutti non vi preoccupate, con il riposo i grumi si scioglieranno comunque. Coprite la ciotola con pellicola da cucina e fate riposare il composto, minimo per 5 ore.

  2. Dopo le ore di riposo, aggiungete al composto il sale e 30 ml di olio di oliva, Amalgamate per bene il tutto.

  3. Oliate con la parte rimanente dell’olio di oliva una teglia da forno rotonda di 28 cm e versate il composto.

  4. Fate cuocere la farinata di ceci in forno ventilato, a 180° per 20 minuti circa, fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata.

  5. Spolverizzate la farinata con del pepe nero e, se vi piace più salata, anche con un pizzico di sale, servitela bella calda! È una vera delizia!

Note

  •  Se cercate altre ricette con la farina di ceci, vi consiglio di provare le PAKORA INDIANE DI VERDURE.
  • Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura ottimale della farinata di ceci.
  • Mi raccomando, attenetevi alle dosi che vi ho indicato, molto importante anche il diametro della teglia, deve essere esattamente di 28 cm.
  • Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, seguitemi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!

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