Le caserecce di farro integrali con verdure cremose, sono un primo piatto golosissimo e sano, adatto a chi adora le paste cremose, come la sottoscritta! Ho trovato la ricetta in una vecchissima rivista di ricette, rispolverata giorni fa mentre facevo ordine tra i miei innumerevoli libri e le mie riviste di cucina. Un primo piatto vegetariano e leggero perchè ho utilizzato la panna di soia; spesso la sostituisco alla panna normale da cucina e devo ammettere che il gusto non cambia assolutamente! Una pasta deliziosa, dove il sapore delicatissimo delle verdure si unisce a quello corposo della panna, ideale da servire per un pranzo o una cena in famiglia o con amici! Pronti allora per preparare con me la pasta con verdure cremosa? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per caserecce integrali di farro con verdure cremose
Cosa ci serve
Come preparare le caserecce di farro integrali con verdure cremose
Prima di tutto preparate le verdure. Pelate lo scalogno, l’aglio, la carota e la patata. Lavate per bene il tutto e tagliate le verdure a tocchetti piccoli. Lavate il sedano e il prezzemolo e tritateli finemente.
Versate l’olio di oliva in una padella e fate saltare le verdure. Aggiungete anche il sedano e il prezzemolo e fate cuocere per 15/20 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando le patate e le carote risulteranno morbide.
Nel frattempo portate a bollore 4 litri di acqua in una pentola, aggiungete 40 grammi di sale e fate cuocere le caserecce per 12 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
Quando le caserecce saranno cotte, scolatele con un mestolo forato e versatele nella padella con il condimento. Ricordatevi di conservare un pò di acqua di cottura della pasta. Fate saltare la pasta in padella, amalgamatela per bene al condimento, aggiungendo la panna di soia e un pò di acqua di cottura della pasta fino a renderla bella cremosa.
Servite in tavola aggiungendo solo un pizzico di pepe. Se volete, potete anche aggiungere un pò di formaggio grana grattugiato o del parmigiano reggiano per arricchire il piatto. Una vera delizia le caserecce con verdure cremose, buon appetito!
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Dosi variate per porzioni
