Biscotti con stevia da inzuppo

Una vera bontà questi biscotti con stevia, ideali da inzuppare nel caffellatte al mattino. La stevia è una pianta perenne originaria del Sud America, oggi coltivata in ogni parte del mondo. Le sue foglioline hanno un potere dolcificante altissimo, sembra 300 volte più dello zucchero e, per questo motivo, venivano utilizzate fin dai tempi antichi dalle popolazioni. Oggi la stevia si trova sotto forma di polvere bianca e sottile, proprio come lo zucchero, nei supermercati e nei negozi di alimentazione biologica. L’utilizzo della stevia come dolcificante è molto diffuso in America ma è in costante crescita anche in Italia. La stevia non ha calorie, non danneggia i denti e ha un bassissimo indice glicemico, pari quasi a zero; sembra che venga consigliata anche ai diabetici. Mi raccomando però, se soffrite di diabete, chiedete un parere al vostro medico di fiducia prima di utilizzare la stevia. Un’altra cosa importante da tenere in considerazione! La stevia ha un potere dolcificante maggiore dello zucchero, quindi dovete leggere esattamente sulla confezione che acquistate in che proporzioni dovete usarla rispetto allo zucchero. Oggi però, molte aziende hanno facilitato la vita ai consumatori producendo la stevia che può essere utilizzata in ugual misura rispetto allo zucchero, ed è quella che uso io. Vediamo allora come preparare questi deliziosi biscotti con stevia da inzuppo?

Se volete preparare dei biscotti con un altro dolcificante naturale, vi consiglio di provare i miei BISCOTTI DA INZUPPO CON SCIROPPO D’AGAVE.

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Biscotti con stevia da inzuppo
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • PorzioniCirca 1 kg di biscotti
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 2Uova
  • 125 gStevia 1:1
  • 125 mlOlio di oliva
  • 125 mlLatte (anche vegetale)
  • 500 gFarina 00 (o di farro)
  • 1 bustinaAmmoniaca per dolci
  • Buccia grattugiata di 1 limone

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Teglia da 40 cm
  • 1 Formina Per biscotti
  • 1 Spianatoia

Preparazione

  1. Prima di tutto rompete le uova in una ciotola, aggiungete l’olio di oliva e il latte. Amalgamate per bene con una forchetta.

  2. Biscotti con stevia impasto

    Aggiungete la stevia, la farina setacciata, l’ammoniaca e la buccia grattugiata del limone. Impastate il tutto velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

  3. Biscotti con stevia

    Su una spianatoia stendete l’impasto con il mattarello. Con una formina date ai biscotti la vostra forma preferita. A me i biscotti da inzuppo piacciono grandi! Adagiate i biscotti in una teglia foderata con carta da forno, io utilizzo una da 40 cm. Mi raccomando, distanziateli tra di loro perchè in cottura si gonfieranno.

  4. Per quanto riguarda la cottura, il mio forno prevede di cuocere i biscotti in forno statico, a 140° per 30 minuti. Vi consiglio però di attenervi alle istruzioni del vostro forno di casa, ad esempio quello di mia madre prevede la cottura in forno ventilato, sempre a 140° per 20 minuti. Non vi preoccupate se al tatto li sentite morbidi, diventeranno fragranti appena raffreddati.

  5. Una volta cotti, fate raffreddare i biscotti con stevia e conservateli in un barattolo di vetro. Si conserveranno per 15 giorni ma scommetto che li finirete molto prima!

Note

– In base alla marca di Stevia che comprate, sui siti delle aziende trovate i converter per potervi regolare sulla proporzione zucchero e stevia. Altrimenti fate come me e comprate la stevia 1:1!
– Potete sostituire la farina 00 con farina di farro o farina integrale.
– Potete sostituire la bustina di ammoniaca con 1 bustina di lievito in polvere per dolci.

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Pubblicato da Paola

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