Per questa pasta ho recuperato alcuni ingredienti che mi erano rimasti in frigo e che da soli non sarebbero serviti nemmeno per una porzione. Radicchio, speck e montasio sono tre ingredienti che si sposano bene tra di loro e convil tipo di pasta che ho scelto, i torciglioni. Facile e veloce da preparare la possiamo considerare una ricetta di riciclo.
Ingredienti per la pasta radicchio e speck
- 320 gtorciglioni
- 500 gradicchio di Treviso
- 100 gSpeck
- 100 gMontasio
- 1cipolla
- 1 bicchiereVino bianco
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione della pasta radicchio e speck
Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Tagliate a listarelle anche lo speck.
Affettate la cipolla. Scaldate un poco di olio in una padella e fatela soffriggere leggermente, aggiungete lo speck e fate insaporire per alcuni minuti. Lo speck deve diventare leggermente croccante, aggiungete il radicchio, sfumate con il vino e fate stufare per 10/15 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e pepe.
Mentre preparate il condimento, portate a bollore una pentola di acqua e lessate la pasta. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con il radicchio e speck, aggiungete del montasio a cubetti, spadellate alcuni minuti, quindi portate in tavola e servite la pasta calda
Note