- INGREDIENTI per 4 persone
- 320 gr di riso vialone
- 200 gr di mazzancolle
- 200 gr di cozze
- 200 gr di seppie piccole
- 200 gr di calamari
- 500 gr di passata di pomodoro
- 2 spicchi di aglio
- 2 piccole cipolle
- 500 ml brodo di pesce
- 1 bicchiere di vino bianco
- zucchero
- sale
- prezzemolo
- peperoncino
- olio EVO
PREPARAZIONE
- Dopo aver pulito le seppie, i calamari tagliarli a pezzi.
- Fate aprire le cozze e quando sono tiepide sgusciatele.
- Tritate l’aglio e la cipolla e metteteli in una larga padella con un filo di olio. Fate appassire quindi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungere 2 pizzichi di zucchero per togliere l’acidità al pomodoro e fate andare per 10 minuti circa.
- Aggiungete le mazzancolle e dopo 5 minuti aggiungete le cozze, i calamari, le seppie e il peperoncino spezzettato. Fateli cucinare per 5 minuti quindi spegnete il fuoco.
- Adesso dedicatevi al riso.
- Tritate la cipolla e l’aglio e mettetelo in una larga padella e fateli appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare quindi sfumate con il vino bianco e quando questo è evaporato aggiungete il brodo poco alla volta. Aggungete anche il sugo di pomodoro, e solo quello, al riso. Portate a cottura il risotto e alcuni minuti prima della fine della cottura aggiungete il pesce e finite la cottura.
- Cospargete di prezzemolo e servite caldo.