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risotto alla marinara

risotto alla marinara

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 320 gr di riso vialone
  • 200 gr di mazzancolle
  • 200 gr di cozze
  • 200 gr di seppie piccole
  • 200 gr di calamari
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 piccole cipolle
  • 500 ml brodo di pesce
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • zucchero
  • sale
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio EVO

PREPARAZIONE

  1. Dopo aver pulito le seppie, i calamari tagliarli a pezzi.
  2. Fate aprire le cozze e quando sono tiepide sgusciatele.
  3. Tritate l’aglio e la cipolla e metteteli in una larga padella con un filo di olio. Fate appassire quindi aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungere 2 pizzichi di zucchero per togliere l’acidità al pomodoro e fate andare per 10 minuti circa.
  4. Aggiungete le mazzancolle e dopo 5 minuti aggiungete le cozze, i calamari, le seppie e il peperoncino spezzettato. Fateli cucinare per 5 minuti quindi spegnete il fuoco.
  5. Adesso dedicatevi al riso.
  6. Tritate la cipolla e l’aglio e mettetelo in una larga padella e fateli appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare quindi sfumate con il vino bianco e quando questo è evaporato aggiungete il brodo poco alla volta. Aggungete anche il sugo di pomodoro, e solo quello, al riso. Portate a cottura il risotto e alcuni minuti prima della fine della cottura aggiungete il pesce e finite la cottura.
  7. Cospargete di prezzemolo e servite caldo.

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