La ricetta di oggi è panna cotta all’arancia. La panna cotta è un dolce tipicamente italiano che al naturale si accompagna quasi sempre ad un coulis di frutti di bosco. Ci sono molti modi per aromatizzarla, oggi vi propongo la versione all’arancia. La panna cotta non è solo un dolce, ma può essere anche una preparazione salata.
Ingredienti per la panna cotta all’arancia
- Energia 595,92 (Kcal)
- Carboidrati 36,60 (g) di cui Zuccheri 32,82 (g)
- Proteine 4,60 (g)
- Grassi 49,07 (g) di cui saturi 0,02 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 2,39 (g)
- Sodio 0,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
per cucinare vi serve…
Preparazione della panna cotta all’arancia
Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Lavate con cura l’arancia e grattugiate la scorza. Spremete il succo.
Versate la panna in una casseruola, fatela scaldare a fuoco medio e aggiungete lo zucchero. Sbattete con una frusta.
Aggiungete la scorza dell’arancia, il succo e 5 chiodi di garofano, lasciate andare per qualche minuto a fuoco medio. Attenzione la preparazione non deve bollire.
Quando la preparazione è calda, spegnete il fuoco, fate sgocciolare la gelatina, strizzatela leggermente e incorporatela alla preparazione di panna e arancia, la gelatina deve risultare completamente sciolta.
Passate la preparazione al colino per eliminare le scorze di arancia.
Aggiungete il colorante arancione, mescolate e versate la preparazione direttamente nei bicchierini che porterete in tavola, riempiendoli per 3/4. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettete almeno 3 ore in frigo.
Preparate ora la supreme di agrumi. Pelate al vivo un’arancia e con un coltellino incidete la polpa seguendo una delle membrane. Ripetete l’operazione lungo la membrana opposta ed estraete delicatamente il primo spicchio, proseguite allo stesso modo fino all’esaurimento degli spicchi. Spremete sopra una spruzzata di succo di limone.
Fate attenzione a non prolungare troppo i tempi di ammollo della gelatina in acqua fredda, al moment di strizzarla, infatti, potrebbe rompersi facilmente.
Dosi variate per porzioni
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