melanzane sott’olio (con foto)

melanzane sott'olio

 

 

Melanzane sott’olio

INGREDIENTI

  • 1 Kg di melanzane sode e compatte
  • peperoncino piccante
  • spicchi di aglio
  • aceto di vino bianco
  • olio di oliva
  • sale

 

Lavate le melanzane, mondatele, togliete la buccia poi tagliatele a fette.

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Tagliate le fette a listarelle e lasciatele insaporire nell’aceto per alcune ore in un recipiente capace.

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Scolatele dall’aceto, strizzatele per fa uscire completamente l’aceto dalle melanzane e disponetele, a strati, alternando con pezzetti di peperoncino e spicchi di aglio, all’interno dei barattoli a chiusura ermetica, che riempirete con abbondante olio di oliva in modo che non rimangano eventuali vuoti tra uno strato e l’altro.

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Dopo alcuni giorni controllate e, se  necessario, rabboccate l’olio assorbito dalle melanzane. Conservate in un luogo fresco e asciutto per almeno un mese prima di consumare.

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