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Lonza fredda

Questo tipo di carne è molto versatile, infatti si può cucinare in molti modi e soprattutto può essere gustata sia calda che fredda. Oggi voglio proporvi questa lonza fredda, dove la carne viene lasciata raffreddare nel brodo di cottura, quindi tagliata a fette, che io ho poi servito con una salsa al prezzemolo  e una salsa tonnata.  

lonza fredda
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 60 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4/6
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • Lonza di maiale 1 kg
  • Bacche di ginepro 10
  • grani di pepe nero 10
  • manciata di sale grosso 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 rametto

Preparazione

  1. Pulite la lonza dalle parti grasse e legatela con dello spago da cucina.

    Mettete in una pentola le bacche di ginepro, il pepe nero, il sale grosso, lo spicchio di aglio pelato e il rametto di rosmarino, adagiatevi la lonza e mettete acqua fredda fino sopra la carne.

    Mettete sul fuoco e lasciate andare per circa 1 ora,  lasciate raffreddare nel proprio brodo di cottura, quindi tagliate a fette. Per tagliare delle fette perfette di lonza fredda, potete usare il coltello elettrico oppure l’affettatrice.

    Per velocizzare la preparazione ho usato la pentola a pressione che ho lasciato sul fuoco per 20 minuti dal sibilo.

Note

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