Oggi voglio proporvi un piatto di pesce che a noi piace molto, la calamarata ai frutti di mare. La calamarata è un formato di pasta simile agli anelli dei calamari, da questo appunto ne deriva il nome. E’ tipico della cucina napoletana e la ricetta originale prevede un sugo di calamari e pomodorini freschi. Io in questa mia ricetta ho aggiunto gamberetti, cozze e vongole.
Ingredienti per la calamarata ai frutti di mare
Strumenti
Preparazione della calamarata ai frutti di mare
Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, sgusciate i gamberetti ed eliminate il budellino nero. Spazzolate bene le cozze e privatele del bisso.
Fate aprire cozze e vongole in una grossa padella coperta, a fuoco dolce, con uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo e 1/2 bicchiere di vino. Una volta aperte mettetele da parte, conservando il liquido di cottura.
Scaldate l’olio in una padella e fateci imbiondire uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cucinare per alcuni minuti, quindi aggiungete gli anelli di calamari, i gamberetti, le cozze e le vongole aperte e fateli cucinare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete l’acqua di cottura dei molluschi e fate stufare a fuoco lento per qualche minuto ancora. Aggiustate di sale e aggiungete de peperoncino a piacere.
Cuocete la calamarata ben al dente in abbondante acqua non troppo salata . Scolate la pasta, aggiungetela al sugo di frutti di mare e spadellate a fuoco vivace per un minuto, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servitela calda.
Dosi variate per porzioni