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Calamarata ai frutti di mare

Oggi voglio proporvi un piatto di pesce che a noi piace molto, la calamarata ai frutti di mare. La calamarata è un formato di pasta simile agli anelli dei calamari, da questo appunto ne deriva il nome. E’ tipico della cucina napoletana e la ricetta originale prevede un sugo di  calamari e pomodorini freschi. Io in questa mia ricetta ho aggiunto gamberetti, cozze e vongole.

  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gCalamarata
  • 200 gPassata di pomodoro
  • 4Calamari
  • 20Gamberetti
  • 1sacchetto di cozze
  • 1sacchetto di vongole
  • 2 spicchiAglio
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Peperoncino

Preparazione

  1. Pulite i calamari e tagliateli a rondelle, sgusciate i gamberetti ed eliminate il budellino nero. Spazzolate bene le cozze e privatele del bisso.  Fate aprire cozze e vongole in una grossa padella coperta, a fuoco dolce, con uno spicchio di aglio un ciuffo di prezzemolo e 1/2 bicchiere di vino. Una volta aperte mettetele da parte, conservando il liquido  di cottura. Scaldate l’olio in una padella e fateci imbiondire uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cucinare per alcuni minuti, quindi aggiungete gli anelli di calamari, i gamberetti, le cozze e le vongole aperte e fateli cucinare a fuoco vivace per qualche minuto. Aggiungete l’acqua di cottura dei molluschi e fate stufare a fuoco lento per qualche minuto ancora. Aggiustate di sale e aggiungete de peperoncino a piacere. Cuocete la calamarata ben al dente in abbondante acqua non troppo salata . Scolate la pasta, aggiungetela al sugo di frutti di mare e spadellate a fuoco vivace per un minuto, aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e servitela calda.

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