Queste triglie fritte al sugo si possono gustare calde, ma fanno sentire tutta la loro bontà se lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore. Naturalmente mangiato freddo diventa un piatto tipicamente estivo.
Ingredienti perle triglie fritte
- 12triglie medie
- 500 gPomodori San Marzano
- 1cipolla
- 1 spicchioAglio
- q.b.Farina
- 2 ramettiPrezzemolo
- q.b.Olio di semi di arachide
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Pentolino
- 1 Padella
- 1 Casseruola dai bordi alti
- 1 Cucchiaio forato
- Carta assorbente
Preparazione delle triglie fritte
Incidete i pomodori a croce sul fondo, sbollentateli in acqua bollente, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a pezzetti. Mettete sul fuoco una padella con due cucchiai di olio evo, quindi fate appassire la cipolla e l’aglio tritati, unite i pomodori tagliati a pezzetti, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per 30 minuti circa. Pulite, squamate ed asciugate le triglie, quindi infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Sgocciolatele su carta da cucina. Disponete le triglie fritte al sugo sul piatto e ricoprite con un poco di salsa di pomodoro e una manciata di prezzemolo tritato.