Biscotti morbidi al limone

Lemon crinkles cookies suona decisamente meglio.

Dolce perfetto da fare con Filippo, le sue manine da 5 enne sono della dimensione perfetta per fare le palline e rotolarle nello zucchero.

Il difficile è sempre non fargli finire la frolla cruda 😅

“Con le mani, con le mani, con le mani

Ciao ciao

Con i piedi, con i piedi, con i piedi

Ciao ciao

E con la testa, con il petto, con il cuore

Ciao ciao

E con le gambe, con il culo, coi miei occhi

Ciao (ciao, ciao, ciao, ciao, ciao, ciao, ciao)”

La rappresentante di lista

  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura12 Minuti
  • PorzioniCirca 25 biscotti

Ingredienti

1 cucchiaino Lievito vanigliato (Circa 5g)
1 uovo
1 limone (30g di succo e la buccia grattugiata )
270 g farina 00
100 g burro morbido
100 g zucchero
Mezzo cucchiaino Bicarbonato
1 pizzico sale fino

Per la copertura

q.b. zucchero a velo
q.b. Zucchero

Strumenti

Passaggi

Prendete una ciotola capiente e mescolare bene insieme la farina 00, il lievito, il bicarbonato e la buccia grattugiata di limone.

Con il gancio a frusta della planetaria o le fruste elettriche montate il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungere l’uovo e mescolate fino a completo assorbimento, quindi aggiungete il succo di limone alternandolo con le polveri preparate prima.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire il composto e metterlo in frigorifero per almeno due ore (Più riposerà e meglio verranno i biscotti, quindi potere preparare l’impasto il giorno prima e lasciarlo riposare in frigorifero).

Preriscaldate il forno a 180°C modalità ventilata.Preparate quindi una ciotola con abbondante zucchero semolato e una con zucchero a velo.

Prendete l’impasto dal frigorifero e cominciare a formare delle palline grandi quanto una noce (circa 20 gr ognuna), io ho usato un cucchiaio dosa biscotti.

Passate le palline prima nello zucchero granulato, poi in quello a velo (dovranno essere coperti completamente).

Disponete ogni biscotto su una teglia foderata con carta forno o su silpat e infornate per 10-12 minuti (o fino a che i bordi non comincino a dorarsi).

Una volta sfornati lasciate riposare sulla teglia un paio di minuti, quindi lasciateli raffreddare bene su una gratella.

Note

Si conservano fino a un mese in una scatola di latta ben chiusa

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