La treccia di pane ripiena di zucchine è un rustico della cucina di tutti i giorni, un piatto unico che può sostituire sia il pranzo che la cena, per essere portato come pranzo al lavoro oppure servito a fette in un buffet o in una gita fuori porta. Il ripieno può variare a seconda del gusto dei commensali, vi posso dare qualche idea un ottimo connubio sono anche funghi e prosciutto oppure salsiccia e piselli o ancora tonno e zucchine oppure un vegetariano e classico ricotta e spinaci. Potete usare la pasta per pizza del banco de supermercato, già stesa e pronta da farcire oppure prepararla con le vostre mani con la mia ricetta oppure la vostra preferita.
Le zucchine oltre ad essere ricche di acqua e povere di calorie, sono prive di grassi e colesterolo e consigliate spesso nelle diete. Sono invece ricche di Vitamine A e C, acido folico, sodio, manganese, potassio, ferro e calcio. Sono presenti infine sostanze antiossidanti, benefiche per la salute.
Se vi interessano i rustici qui ve ne consigli qualche altro
Ingredienti
Per preparare la pasta per pizza in casa
Preparazione
Preparare l’impasto: fare la fontana e nel mezzo mettere zucchero, lievito, olio e acqua tiepida, unire il sale in un angolo. Impastare, raccogliendo mano a mano la farina verso il centro della conca e se dovesse servire altra acqua aggiungerla, ma poca alla volta fino a formare un panetto compatto, asciutto e liscio. Coprire con uno strofinaccio e far lievitare per circa un’ora. (Saltate questa parte se avete usato la pasta già pronta del supermercato.)
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a metà e affettarle. In una padella versare qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e i cubetti di pancetta, unire le zucchine, salare e lasciare cuocere coperto per circa 15 minuti. Eliminare lo spicchio d’aglio e fare raffreddare. Tagliare a cubetti la fontina. Stendere l’impasto formando un rettangolo e dividerlo in 3 parti uguali; su ogni pezzo di pasta stendere 1/3 del composto di zucchine e 1/3 della fontina. Chiudere delicatamente formando 3 cilindri da intrecciare tra di loro. Fare lievitare ancora una mezz’oretta. Spennellare con il tuorlo sbattuto e cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa.
Consigli vari
Per completare il menu potrebbe andare bene Insalata di rucola e pomodori, oppure se preferite integrare le proteine queste Polpette con ripieno di peperoni.
Altre preparazioni con la zucchina le trovate di seguito Zucchine ripiene di riso e zucca, Risotto gamberi e zucchine, Pasta con le zucchine strapazzate, Girelle di sfoglia alle zucchine.
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