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Girelle di sfoglia alle zucchine

Troppo buone queste girelle di sfoglia alle zucchine, sarà che mi piace troppo la mortadella, ma davvero in ogni ricetta in cui la metto non mi pento di certo, il gusto è inconfondibile ed eccezionale. E’ un ottimo antipasto, molto sostanzioso, va bene anche per un buffet in piedi, comodo, pratico, non è neanche necessario un piatto visto che è abbastanza asciutto. Io lo propongo in effetti anche per cena, sai che sorpresa quando si trovano nel piatto due girelle croccanti e saporite! E’ subito festa anche in un giorno normale! Forse perché per me la cucina è gioia e non è solo mettere in tavola una fettina con un po’ di insalata per contorno, certo ho del tempo da dedicare a questa mia passione, ma ogni giorno mi piace trasformare semplici ingredienti in qualcosa di speciale.

Come sempre potete sostituire sia la scamorza che la mortadella mettendo altri salumi e formaggi che preferite, stanno bene anche prosciutto e fontina oppure fesa di tacchino ed emmental.

Girelle di sfoglia alle zucchine
Girelle di sfoglia alle zucchine

Girelle di sfoglia alle zucchine

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230 grammi)
250 g di zucchine (1 grande)
150 g di mortadella a fette
150 g di scamorza affumicata a fette
40 g di formaggio grana grattugiato
sale
olio d’oliva

Preparazione:

Lavare la zucchina e tagliarla a fettine sottili, quindi far scaldare dell’olio in una padella e unire le fettine facendole rosolare un paio di minuti, salare leggermente e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e farle stufare coperte per circa 15 minuti.
Farle intiepidire. Srotolare la sfoglia e disporvi sopra le fette di mortadella, poi distribuire le zucchine, ben sgocciolate, quindi le fette di scamorza, infine spolverizzare con il formaggio grattugiato. Arrotolare dalla parte più lunga. Tagliare il rotolo a fette di circa 2 centimetri . Cuocere in forno a 200° per 15 minuti circa.

Se anche a voi piace la mortadella potete prepararla anche con la pasta:

Pasta corta con sugo alla mortadella e olive nere

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