L’insalata di rucola e pomodori è una deliziosa pietanza fresca e leggera, ottima come contorno per carne o pesce. La rucola è ottima abbinata all’acidità dei pomodori e alla dolcezza del mais, in questo caso ho lasciato l’insalata molto semplice, ma se preferite farla diventare un secondo piatto potete aggiungere un formaggio fresco come mozzarella a dadini oppure feta. Per condire oltre all’olio d’oliva potete aggiungere aceto oppure limone.
La rucola è un tipo di lattuga selvatica che ha un sapore leggermente piccante e un aroma caratteristico, è ricca di vitamine A, C e K, oltre a contenere antiossidanti e minerali come il calcio e il ferro.
Ecco di seguito alcune insalate da provare subito
Ingredienti
Preparazione
Lavare e tagliare i pomodori; lavare, sgocciolare e spezzettare la rucola. Riunire gli ingredienti in una insalatiera e aggiungere il mais, quindi condire con sale e olio extravergine di oliva.
Consigli vari
Potete accompagnare questa insalata con un piatto di carne come questo Portafogli di carne al Marsala, oppure di pesce come questo Filetti di orata in crosta di patate.
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Dosi variate per porzioni