Il risotto al salmone affumicato è un primo piatto di un giorno di festa, senza alcun altro ingrediente se non il salmone il risotto risulta un piatto perfetto per qualsiasi menu di pesce. Il risotto al salmone affumicato è un’ottima scelta per chi predilige una cucina leggera, ma gustosa. Infatti, se si sceglie il salmone affumicato di alta qualità, si può godere di tutti i suoi benefici per la salute. Il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, proteine e vitamine, che lo rendono un alimento nutriente e salutare. Se non vi piace il salmone affumicato oppure preferite un sapore più delicato potete sostituirlo con del salmone fresco, almeno il doppio del peso. Per la mantecatura la panna da cucina in questo caso è consigliabile in quanto addolcisce il gusto saporito del pesce, ma non è obbligatoria, tanto che io stessa non l’ho usato, visto che avevo un commensale intollerante al lattosio. Al posto del brandy potete usare il vino bianco.
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Ingredienti
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in qualche cucchiaio di olio. Non appena il soffritto sarà dorato, versare il riso e lasciarlo tostare nel condimento continuando a mescolare per un paio di minuti. Bagnare con il brandy e fare evaporare, salare poco e pepare a piacere. A questo punto portare il riso a cottura unendo il brodo caldo in modo tale che il riso risulti sempre coperto; mescolare spesso per non rischiare che si attacchi sul fondo. Sbriciolare il salmone e aggiungerlo al riso quando sarà già al dente; dopo alcuni minuti, se avete deciso di usarla, unire anche la panna e mescolare con cura perché si amalgami bene, quindi completare la cottura per qualche minuto. Spegnere e lasciare risposare 5 minuti prima di servire caldo.
Consigli vari
Per completare il menu della festa possiamo preparare un secondo come questo Gamberoni all’arancia o questo Filetti di orata in crosta di patate.
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Dosi variate per porzioni