Il risotto al prosciutto crudo è un primo piatto saporito e gustoso a patto che i pochi ingredienti usati siano di qualità. Si tratta di un semplicissimo risotto alla parmigiana, gustoso già di suo, che a fine cottura si arricchisce del profumo di questo salume goloso e sofisticato. Vi sconsiglio in assoluto di cuocerlo per cui dovrà essere aggiunto al risotto al momento della mantecatura e comunque pochi minuti prima di portare in tavola altrimenti il prosciutto cambia sapore e consistenza.
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Ingredienti
Preparazione
Far rosolare nell’olio la cipolla tritata, poi aggiungere il riso e mescolarlo, facendolo insaporire su fuoco medio. Unire il vino che farete evaporare a fiamma vivace sempre mescolando. Aggiungere il brodo fino a coprire il riso, mescolare e continuare così fino a completa cottura, occorreranno dai 20 ai 25 minuti. Unire il parmigiano e mescolare. Togliere la pentola dal fuoco, aggiunge il burro e fare riposare. Impiattare il riso, cospargerlo con le fette di prosciutto, tagliate a listarelle e spolverizzare di prezzemolo tritato.
Consigli vari
Per completare un menu vi consiglio questo secondo piatto Pancetta di maiale croccante
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